8 F; H5 r: M4 G& r Xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ a0 Q4 j+ g5 ?% @+ t8 q
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ [* O4 q# ] N
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簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 3 h/ v7 v0 o# g4 z" O( @ Z( x% ~
# m1 z) w+ X" `* T7 P在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。tvb now,tvbnow,bttvb' |: [/ u7 M/ |$ F
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 公仔箱論壇3 l7 q3 T6 ]$ L& z
% l8 a& T3 g" m9 M" b3 F. o5 P) ]www1.tvboxnow.com甚 麼 是 中 式 包 子5 W4 _" m, x% W* e" p3 S
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
4 ~4 O6 q; i2 @1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# x$ z0 M1 S! B( K$ M
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 公仔箱論壇7 s I8 P) P& a2 V
公仔箱論壇; S3 c; E& N7 Z
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 www1.tvboxnow.com! d( B6 u7 f: i) i
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「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 公仔箱論壇( B5 F6 ^' I' c; {+ N, a u; C& L
3 F& b8 G; z0 m: {這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇2 w1 g2 Z8 n4 w- H: E' _; s
2 c& D1 h' u. \( Qwww1.tvboxnow.com說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 a1 M# k: k( _
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
$ G! H; Y4 Z3 T! K' L& n7 m5 M8 vtvb now,tvbnow,bttvb有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 www1.tvboxnow.com& `% i9 k& p# Z7 j/ B! ]' Y' L
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
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7 z9 y* \% _ C( x L3 t( G& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
2 }3 i- _2 F, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# D: q7 y" D/ P: z+ e4 M
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
% ] M/ t# t1 G% o5 b! ~公仔箱論壇也 不 對 。 公仔箱論壇- Z9 k Y: h# S0 e$ l b7 o3 e
: `3 l! V' c8 d) Ntvb now,tvbnow,bttvb麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 www1.tvboxnow.com' o0 a( b- w m8 F7 y; _2 x% r
8 j. P9 @2 N* uwww1.tvboxnow.com首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ d0 M8 k W( d, S( k/ U
9 s' k* f8 }2 g0 m0 Ptvb now,tvbnow,bttvb所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。2 o- y% q) y9 Z @9 ]# @
2 O t& ` i' s# Z& o- f5 N6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 W7 L5 l" B' j% [& F! W
# N& }) g S8 P; F, B9 F" A前 輩 說 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* g3 |6 v$ n
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 公仔箱論壇/ g- w! x( X0 @& a) X1 r/ ~: f
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點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
! \ N0 Z3 ?, R2 z0 lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 e' ^6 J5 @6 j5 ]4 t* r
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名 食 家 。 唯 靈
0 j% c1 z5 a" i& M" F3 z- b公仔箱論壇以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
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8 @' W/ D+ ?$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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" }' {* F k$ \% p3 t/ H流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 ; }4 z1 m+ g- J1 `$ i. z
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你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- q: X5 b) N- V+ E. R
" V+ V5 L7 o8 n) D! c* [3 r今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。tvb now,tvbnow,bttvb" }1 a! @3 a/ U
$ f) X" S- G I公仔箱論壇 公仔箱論壇5 M m$ i7 G T& ]; S7 ~0 _6 L
0 ^+ [( u( G* Z1 a6 q/ @& c公仔箱論壇出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
3 X) L5 h* L H' z v公仔箱論壇 8 [' O7 J7 d9 ]* w! g
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 公仔箱論壇4 l) U# @) Y' Y+ _+ Q2 ?3 {
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
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評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
4 j$ s( d( I" C: r! s% z4 Z( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 f- u' |, g- s& V) u* N7 m
7 X# X3 \( F5 j/ C0 @8 R% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I! i0 Y6 U6 J: C+ V7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
" r& s9 T/ x" e4 xwww1.tvboxnow.com外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
2 [6 q+ K4 \( ]; O' f+ m餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
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, v9 w$ P$ g! ?( T8 o新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個www1.tvboxnow.com) s7 y2 ^' o. k0 n2 r N9 z2 F) z! q
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇1 }) u. I( c1 f. R1 Y- J
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） www1.tvboxnow.com, P$ A. e3 x# c) T' M4 A
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東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個& Y+ g' H7 p1 B. Y1 K1 r
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
6 T) r! l$ ]; |4 O- M, Z餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個! m( K7 p5 M* O2 k
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
* p9 i, g, t0 q+ v7 }& T+ y餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 8 }1 w, r C$ [/ k0 j' Y# m
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( L% L+ f3 ^6 x X+ c6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個www1.tvboxnow.com. I( L J4 N% R3 E* S; @+ z
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
9 t+ k t# H* l1 {7 m; A0 ewww1.tvboxnow.com餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇! h. h1 L: S% c, y1 F9 o4 |/ ~, R5 x: r
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& s, F i" v- W! u$ b% h" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠 園 ( 小 心 ) 1 C3 G1 X5 u) c: s2 a5 g. Z+ z
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# M1 B/ |0 B- m& `
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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+ d+ B2 s( g7 }; H) b+ l# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 K: M7 x! t" g
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個www1.tvboxnow.com& G6 B7 {) C8 b/ H! |3 c4 P
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
/ c/ l/ z6 G* R( j* }餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
- d5 X! o* K- U1 C% Q( Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 M3 [6 n2 e1 v, O1 B
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7 x n9 Z" Q1 U4 }- v( {, v/ W9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
" d( z6 b; i7 H外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
7 u( l% r6 P2 b/ h餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 N3 G: h) D" a" Y1 k: O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 e/ R. K7 {; q1 D- M/ A2 U' D
, r( y E( p3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個 J6 U& V3 |9 P4 N" O7 W2 Q
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
/ `5 Z7 ^" r2 K7 l0 a' h1 ^餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
: D8 s) {/ W6 e" m; d% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e% F. T, w v7 w& n7 t' e. ntvb now,tvbnow,bttvb
- G6 Y; f; W7 `6 q3 Ftvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
# X# K. @5 I t6 u" N' g1 Q公仔箱論壇/ G6 Q: B4 \4 J& w5 h
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蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
6 z- }6 ?+ K+ F0 f& s( z8 k' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y: q$ L" W9 ^& ctvb now,tvbnow,bttvb 4 q! v: w9 o3 C- I6 d/ c: N9 u
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。www1.tvboxnow.com$ e# X+ U( o0 D @$ B1 N: Y Z$ Z
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「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb* D( y) j0 p3 A3 c
+ L% x$ p3 l4 a. o% N4 r7 y0 p「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ D; ~( g8 O
! u. K% L6 ^$ p# p/ j* Qtvb now,tvbnow,bttvb原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
& e2 h: j" I6 ~! wtvb now,tvbnow,bttvb
6 {# _% l" @: h |tvb now,tvbnow,bttvb小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇 ~0 `4 h+ _6 W3 F# L0 @
# W' n3 @9 ^ L# U2 Z若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。! C3 C+ |/ x! j7 `# W; Z
8 E( {5 v; p; A8 \5 b, S+ Wwww1.tvboxnow.com師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。/ [& T6 \' a5 [5 b1 `; s8 V
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農 圃 飯 店
' \3 R& p. M' g1 `www1.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
) z" b, i& Z5 uwww1.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
2 _) W- k, ^2 G( q) I5 {& ^9 c交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
* N- Z- b* d. `0 v公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80( v6 g. |- B. V% g: X- Z5 _
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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- ]) D) ?0 X8 \4 i# z# T公仔箱論壇
( T8 w$ l1 w. W9 ptvb now,tvbnow,bttvb奶 黃 以 外 流 沙 處 處
" r5 e& l4 M8 @, t% O公仔箱論壇香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 www1.tvboxnow.com+ I) ~& h1 m$ f3 k
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 ; C: |, ]3 N; |; R( j# _/ M+ X
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 www1.tvboxnow.com: g# C3 O+ k( C( N( j
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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0 L& v& D- U7 v& H8 t8 h mwww1.tvboxnow.com左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 公仔箱論壇; U0 I; d! g* v& G( e5 Q$ I5 I5 {
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇/ b& \. C. D# B) \5 G2 h7 X
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `0 F% q0 s% q" h/ C
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
1 }4 Z0 @! t) T5 J) u& Q* h" y( ?8 N公仔箱論壇公仔箱論壇# o( n8 T/ F7 n, `
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
, e! |3 {; l. _+ @& L4 C2 h1 V8 U; Ktvb now,tvbnow,bttvb芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。/ v* N$ D0 X% v' q
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- F0 \: x9 s+ Z9 p7 {3 H/ w& gtvb now,tvbnow,bttvb除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。3 j: v1 S' q" A$ e: _+ ^4 I3 m
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
1 {1 H, N3 s0 O2 k6 awww1.tvboxnow.com之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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+ L. ~( A$ `# ptvb now,tvbnow,bttvb勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 o/ y/ o0 ` ` s: H
! a1 A+ [; s A0 J! G師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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# X. Y2 l/ P3 k, H公仔箱論壇廣 東 茶 居
! D2 s" K8 L$ I9 E# d/ p營 業 時 間 ： 11am-11pm
/ |4 n0 Y0 o, t( _# Pwww1.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 & H @7 r) c4 r. ]' n" u# w+ S
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb! H$ Z: r5 i* n5 r0 u* M
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
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2 q/ D3 o5 y. q. ?www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& m0 e* Y, N. Y, k
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
! u; t6 G4 m% V: V f! l" I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com c6 l- q# j* U9 P! p
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包6 c$ b8 M( O. {1 j( y
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
* d/ E- T! R4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 @8 z. K9 ^5 t
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
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西 苑
; Y9 s) ^3 E! d營 業 時 間 ： 11am-12mn
6 i" u6 n0 \' s# M4 H公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 K9 G0 O! ^- T' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
7 U5 \4 o. c+ _& ?: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時7 c+ W, X! A- v
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# w! b8 a. w4 l( z F% w! }每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
9 S) w# F4 g3 H: U1 c0 z6 N+ Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) k; S/ A6 R7 Z9 P* b) e4 E' @
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
- m" f3 V" c& y o: t2 T公仔箱論壇既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
* p. `: p1 t; O$ q) I這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
. w/ I- n( R' Z( b9 S" Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- b7 }; s2 X1 @) B9 \, _
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。+ _; D. m5 E8 b. L
' M- M# A* I/ F% K& X% {% stvb now,tvbnow,bttvb因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 - L- T$ W/ c& j! F! ?
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb' k" i# d# X, d- c6 l( P8 l' }
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇" p8 L% Y5 s! R/ @" b1 @
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桃 李 中 菜 廳
( K6 `' C3 J' k! D1 C) owww1.tvboxnow.com營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇9 v* O. e. G8 T
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
) n |4 Z$ ]6 J2 w# [3 v! L交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 : G" [) z( C9 A
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車! k& V B5 C3 r; F; _
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紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包tvb now,tvbnow,bttvb! h* I' J+ N8 }5 S2 J4 s' Q9 [
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
7 M0 s8 r0 r- G2 x4 ~- Y公仔箱論壇像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 tvb now,tvbnow,bttvb# @* J1 r T5 `( D
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名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ ~( H7 J3 R8 ^% V5 K
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
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2 S" B! Z" G% s交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb% [* u) G7 U4 X8 l# _+ l: S% H" ~
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。tvb now,tvbnow,bttvb# }9 k/ i: _3 U% M w- x% d3 n3 V
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搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
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別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
' D0 O; X$ V8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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