[西式食譜] 烤 雞 胸 釀 燕 窩 及 龍 蝦 慕 絲

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: p4 `9 ~) e& z) X1 Gwww1.tvboxnow.com材 料www1.tvboxnow.com! i8 r% }& H0 ~$ W. r& t' q
美 國 雞 胸 6 個 （ 每 個 160 克 ） 、 忌 廉 40 克 、 白 蘭 地 酒 / 黑 菌 茸 各 10 克 、 蛋 白 1 隻、 熟 龍 蝦 肉 30 克 、 即 食 燕 窩 15 克 、 砵 酒 汁 10 克 、 芒 果 片 / 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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調 味 料www1.tvboxnow.com; ~# f' d7 }1 S; [# P  |" ]2 ^
鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許
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. K7 r" f* _' E) ftvb now,tvbnow,bttvb做 法
6 Y8 g" F0 u, ~! jwww1.tvboxnow.com1. 將 一 個 雞 胸 加 忌 廉 、 白 蘭 地 酒 、 蛋 白 及 調 味 料 攪 拌 成 慕 絲 狀 ， 混 入 熟 龍 蝦 肉 、 黑 菌 茸 及 燕 窩 攪 勻 ， 裝 入 唧 袋 中 備 用 。
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* ?( k* @# V3 Z8 n公仔箱論壇2. 在 剩 餘 雞 胸 的 一 端 插 一 刀 ， 做 成 口 袋 狀 ， 唧 入 （ 1 ） 至 七 成 滿 。   _6 H, q) p" g9 C" B$ d4 W0 @# i

9 E# N! p: E8 n9 X, b4 q8 A8 O3. 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 在 雞 胸 表 面 撒 上 鹽 及 黑 胡 椒 ， 用 慢 火 微 微 煎 香 後 ， 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 再 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 焗 15 分 鐘 。
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' W) R( P* T, J公仔箱論壇4. 將 雞 胸 取 出 切 成 3 至 4 片 厚 片 ， 將 砵 酒 汁 煮 滾 淋 上 面 ， 最 後 放 上 芒 果 片 及 少 許 燕 窩 作 點 綴 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 S: a, T/ ~. F
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貼 士6 v  v: e* u; r, L3 d
選 用 美 國 雞 胸 ， 因 較 大 件 ， 較 易 釀 入 食 物 ， 而 且 肉 質 鮮 嫩 又 多 肉 汁 。