冰汁茄子

甄華

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原料：+ O4 u7 U- B* S. l
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# ]; e' F( z1 P' h$ O% hwww1.tvboxnow.com調料：
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+ v1 V9 J; i. p: Z1 Jtvb now,tvbnow,bttvb澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：www1.tvboxnow.com' ?! C9 [/ F8 O6 z1 h- b

5 D6 B" \- x- k公仔箱論壇　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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: J( i% [3 |( p% @& m$ N　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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& B9 F4 ?! V; {( c0 D% F; Dtvb now,tvbnow,bttvb      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。( f0 _+ W- ^% p! x; Q& O2 r

' u3 w4 o! w  xtvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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    小貼士：www1.tvboxnow.com6 v% ]& Z3 n: s/ o3 b% F+ y

" ]! }7 ]; o) G# T1 s公仔箱論壇　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。5 k4 i  N5 l  ?! |

; ~) q8 G8 S0 \2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。