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材料：% H) w9 F$ d5 i7 K- k4 T. M2 ~* h
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇& p) {! Y c4 c$ B, S2 i9 v l
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做法：
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9 u; q$ N, R+ [. y4 _公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb2 d- T" T7 H4 E: g! Z% T: s* a
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb V9 M5 U. h" T: |4 a, q
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1 a& W4 [7 v" s0 T3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。, r- k0 h" K G9 `- y4 d
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( [) @3 O& X& I/ ^+ s公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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: K3 X1 A. V1 j( _" q+ c' t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; b8 O( A9 O
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 d, `. K Z4 O8 R# i# C5 z
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" |% G& x/ X! G' n1 F Y; xwww1.tvboxnow.com7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇1 J8 r# U7 Q9 p, n% L% G" N
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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