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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 L- q' V! F5 q9 ?/ E$ {* S
" z# z; n6 l; F/ E0 D! Cwww1.tvboxnow.com 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 s6 y* V! D& C- t9 t
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻): W/ F# v5 o+ c$ m+ E) Z% E: K
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
: \! P& T5 v2 R; Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) X/ a: K. c( Z% W
做法:
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 c- i# u: Z H8 U6 Z; t4 M
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( Y# Q, C% @8 [- k/ H0 E6 k7 `tvb now,tvbnow,bttvb 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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- {2 H6 y2 c: [5 \* S 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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P. h8 A" R( n5 i. Q* v 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5 i$ [) F" x6 q+ I* `5 _
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。 U* h. M: {0 K7 j' Y# ^, {
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; e! H( L ^6 ~4 L+ @* Atvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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' D4 T/ J' Z) k _8 h7 f1 D公仔箱論壇 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。www1.tvboxnow.com6 x Y" q. @7 r- m
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 p; J8 |2 k8 \# e
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇% d, J4 [4 T1 h2 ]0 C/ O% l2 _
# G1 O8 T' {9 m# m; L3 Y 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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