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& F1 Z# ~6 \( M% b" [7 f 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇; Z! R9 e( A5 ?7 m( H
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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" Z" G' @2 J7 y( Z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)( s1 f3 y* |3 W' U' s& k4 h
) x. E& J+ A, U. t8 dwww1.tvboxnow.com 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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3 B9 ^( I. U! L- {3 j2 H做法:www1.tvboxnow.com( s; O8 }/ t" d) i. ], h: P
2 m, d4 B7 w$ k7 A3 e; nwww1.tvboxnow.com 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 @0 c, a$ U, x ^) X+ m3 [+ T+ E 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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w# i: Q2 e' y+ nwww1.tvboxnow.com 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。www1.tvboxnow.com/ R. s/ }4 \2 W- x/ N
5 c& i2 |4 s% d* _. E0 O* D. Ewww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 w9 P" n4 p, e% F( H# f$ E) h
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。- X% v3 R4 `. F$ c; [
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。# s0 d H. e7 c0 X: K
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廚神貼士www1.tvboxnow.com! U( E$ v7 A) C* J( A
. z6 A1 |$ A9 V$ m) j公仔箱論壇 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
- n# ~' p+ p* b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G1 [2 c$ u3 A( Y9 X" e7 c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; {$ n, a0 ~0 m! T$ Q- `
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。tvb now,tvbnow,bttvb& `3 _# z$ L4 ]( Z& t5 {! o
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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