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) F. [ W& n& [( j' O" Dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份） 公仔箱論壇& |4 [& {9 ]1 X( B9 w4 |% \
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材料：( b1 y0 V4 \$ R
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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2 X9 I2 p# K- K3 u2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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/ I/ K2 }0 x8 D3 U公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙), {2 [: ?$ N4 m' C- y$ X
' P3 d3 j7 X" m( m& D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e Z+ x3 s- j! Y% d u8 D( E
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, X/ M! ?; ^' Z& ]& w: @公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。( h" T' r+ F% \# m1 G
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5 ]$ m% f3 ~' I0 j8 W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ f$ ?/ Y2 r( z* [9 H* c
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6 M; Q' Y+ t* Q$ D! Q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
# g; n* R/ n( G/ pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 k2 \' K$ n' R; M6 _
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' Y" `. K" H, b8 Itvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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0 `5 B% |3 ]' s8 U* qtvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇! M5 w- _; s9 S
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。9 ]. q: u9 Q3 K; Y0 j! R' X
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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5 Q: D- ?: T, Z% p4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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