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! V, s( C. F7 @( w- R2 j7 E烹製方法（一人份） 8 U& Y; g/ {5 f: F: ?
' R" o" W7 B8 b材料：
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" c: f( y0 P6 Z7 rwww1.tvboxnow.com雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb; l3 L T" A b" z, B1 a6 k& q
k7 {8 Z, `" O7 r/ @- D公仔箱論壇醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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+ C1 C3 q. S$ V7 ?# |tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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5 c _$ @' \, G* N- O1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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& g4 [% R2 |8 |www1.tvboxnow.com2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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% ]" k% U9 Z; `% d$ `7 f9 @6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。& x! L+ ~/ S) u# A
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇1 M7 s% I/ ^% M) E
8 [4 v; E0 P' u0 z. B ]2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。# v! f2 t4 C' v; X. |/ e9 y* ?3 Y
% a- \' J- s4 ^6 k" w3 @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
; P( H1 }1 m0 _/ J- I5 @www1.tvboxnow.com
7 t5 W% E! Q) I, W) x! ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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