臘肉tvb now,tvbnow,bttvb' D- Q( F7 X6 `) m3 v1 x6 Q
; N2 {( }6 s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
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臘鴨
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$ ?0 b: V; N. ?& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。8 s9 J1 `1 k/ J G7 Y1 H. |
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臘腸
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1 r! A% V# f' L9 {% E% C( T先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。www1.tvboxnow.com/ c, s! o9 u" e9 l$ b
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肝腸* H9 j3 P& Z8 h5 |, d
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肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 k7 {! i) n8 x4 O+ F+ Q4 h3 N' V
: ]4 W2 g: u" }9 b5 j( T% owww1.tvboxnow.com臘魚( b. v$ Y2 y P' h
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臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。: Y3 |/ r* F {7 r+ Y& N7 ]2 m
4 o2 U; [5 B, P* e香腸
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9 Y1 e2 k; T- K7 U: S' l1 S公仔箱論壇過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。www1.tvboxnow.com, D9 x/ \! u9 I1 t/ Q y4 ^
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買家停看聽- ^; t6 _( X% o( E2 C* n- v" M6 H
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一掛的，才是好貨！- }3 h/ t: z* u& a0 W9 p! y
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無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% S% [9 J' r% T; X1 ^8 g) [
' a/ Z3 A, Q" z6 y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饕客停看聽 臘味考古題www1.tvboxnow.com. Z* p$ L9 h0 X, k9 R- f
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古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
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臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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