材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
) {1 k& O2 y$ z5 x 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
! d% ]2 A" i, A0 R4 B1 k7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G& v; j( `8 m Z" s2 M做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
9 T. x9 Y$ a/ X1 ^# p+ F; q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了www1.tvboxnow.com; z' i8 v) ]- b- J
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
' h, V9 @6 o% J( ^8 X% F8 A4 X, fwww1.tvboxnow.com (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ `+ C3 c+ K7 x
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
7 x8 E2 H7 `- F9 z9 u公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 {$ y) Q" q1 q6 r
蓋。
* b& h6 N8 l8 G' t0 L6 V( l (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，7 C9 y( t/ f1 _' X! g
焗水的水不要。8 N; B- L4 B" m6 P) r, b
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5 }' x3 w+ E& |* Y7 ]* J3 V+ j1 _
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
9 v) V+ A0 ~: G+ S2 h1 p0 c0 W, \ 再用水沖淨。
& C6 W9 Y* S8 r4 ? Gwww1.tvboxnow.com (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
+ b q. k; Q. {6 T1 Q. T, ^% Jwww1.tvboxnow.com 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
0 ?- ~ x) K& Q) \( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
5 T: v2 g; P. D, _; ` (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& _0 o; B% Y+ V% |& h' l
雪柜。
8 y+ `" k# D' ^* L i1 W G/ r (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 I1 `! X c0 i' p. I3 {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。
/ L$ I( g& U3 c! `+ j! E8 qtvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb' A4 c. W) ^" C1 [3 ^3 z
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
% n9 S2 b( Y8 ^6 I8 S' u% Ltvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb) i8 T+ I& A. i, c- x% O
賓的蘇合鮑等。
x9 |; ]! `5 z, }7 o (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
, v# m4 H3 P4 W) F! dwww1.tvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
0 I% G+ }$ i# t# C; S: e 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb7 f h6 t9 W) c8 P% o' R
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
) W. G2 S3 ` u' X( e. k" u (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
; j& x1 b7 g) N; _0 Q 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
6 e8 P6 p5 v$ ~8 d; Y 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z w% }% y+ l
但用在乾鮑身上，作用不大。
" u& V' } {6 C) _) d* Ztvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 D3 V" P3 l/ V" ^3 }
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb% o3 B4 }7 M( V
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
& u; q! T/ G! R$ B% n 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb! q6 }( w$ c8 T
引發沉睡的鮑魚溏心。
# Y8 S2 m: D( m% K& m( y. M+ R (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
, P5 V _8 L8 V. w- ^tvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
8 z5 B7 z3 H7 o9 R& l公仔箱論壇 骨，老雞等等。
* E* ?" f0 m" h: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水www1.tvboxnow.com( N" l# X: V& P+ i+ b5 n$ W* U
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
! ^; K) J3 _7 j: P! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有: L% t) l) W: a2 S- D5 l
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 t9 Q, E% b6 X; R- B- C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
* X* ?9 I3 A( J* Vtvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。www1.tvboxnow.com* | R W( V6 ^3 E, D, M
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
- N" Z/ ~# J8 [) l5 H- wtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
: ~6 q0 {& U h7 L" a6 t* o$ S$ F& W (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
1 r- `3 W: M% W7 W4 X6 A3 N n公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I4 @9 j9 @. @5 W3 c3 f
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
2 b" z, L$ M& n" w, |" U& awww1.tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
% ~4 o& X2 k3 f5 G) O1 g$ H/ L: G/ Twww1.tvboxnow.com 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- j- L* J# N: |" W. g
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
* R1 c \9 Q6 _3 [tvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 6 n3 q8 E- N+ y" C6 C8 }+ l9 Y! z
瘀不散、女子血崩及白帶。
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3 \1 R X3 A* B- c+ B4 @[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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