材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb3 ] Q' ?" G" @2 M# {" p
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
% [! Q6 [+ L) c1 \+ ^4 W$ g
" Z4 N9 a" ?. ?! u' lwww1.tvboxnow.com做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
/ s- c3 {9 T& z' zwww1.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇! v1 W" |# N% J9 ?
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb! l! Q. l1 \; m" `; Y i7 R0 Y
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! k" F! l. _/ ?$ P# Z- g公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
# V+ v! m, F p$ f 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb" e7 r' y8 P8 J% F: y
蓋。
- ]0 v/ X: q; [5 d( ?公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
+ l6 |" _$ m/ Y) K( f9 `公仔箱論壇 焗水的水不要。
: i. b8 s" U7 `4 J (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃www1.tvboxnow.com) o1 x) d6 d k3 E; {
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
2 q8 ~# [9 j$ u |5 b 再用水沖淨。
" f ~, t2 i7 S$ q" @$ {公仔箱論壇 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- e0 W( t! w$ Z; j3 N
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 i$ z: J5 s0 E! G, K+ ~. J( k
煲 20-22 小時(約一日一夜)。www1.tvboxnow.com- E3 l% ^$ E2 z0 r9 N
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& d* Y5 }- y, `6 m; }* ^) z. }" _
雪柜。
$ l* N4 U: u9 L# zwww1.tvboxnow.com (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
5 o( A+ M5 ~2 T3 w$ T) @4 j/ x' ~www1.tvboxnow.com 溏心色。
3 s& S: N& G2 o8 `5 Y7 T公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
5 D; n6 @2 x- l公仔箱論壇 調味料即可。
+ A; [' w( s: S N
+ u5 E' e' t5 Qwww1.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇: y: ^% Z2 B1 o; \0 p, K
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
# Y( Q2 e; T @; F% h' I1 G8 v公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。
/ @, V9 C i: Z% a! U# swww1.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www1.tvboxnow.com% y4 N& M9 s& ?" L/ e: `
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部www1.tvboxnow.com. b3 o4 h- V9 j
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
# [2 ^& ^0 m2 R+ M 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb; R6 `. \, B, b4 `$ i5 T
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# w" G3 L1 ]+ q, x: {
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難www1.tvboxnow.com! ], f" V* n: g
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，; f* q8 l! E0 ~ S# Q
但用在乾鮑身上，作用不大。
4 d. u9 c8 F; }+ ]tvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
: }$ h) T" q% ~% `; P5 ftvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: m: k M/ L. U; g
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb5 w& R6 T3 y* T$ E$ s9 ]
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇% C) |# W3 K, G; e
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% l# a* |$ t6 c$ w; n5 H
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一# q' D: U, ]# e6 a5 e; S% y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
, _! K; d/ H: f M. fwww1.tvboxnow.com 骨，老雞等等。! z$ y2 A! E: o, H/ @3 d2 U
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb* M; U, L O& m/ r+ [6 w. E5 m5 p% e
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重/ `. d( i' |% |$ q8 h) W6 w# G
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
7 y( S2 l6 o8 Z, B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
# U n4 q0 k& ]7 H, d6 X/ |' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
! ~$ V+ o8 a$ c1 [; U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。1 \( c- d% d" D+ E9 ]
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
: n& u: C* h6 z( ~& G" s7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& g, F! v: B) g8 n( A g% |
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
" { w+ u& K, l9 ]' O& C: b 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
m1 C2 ?8 X5 F0 p: qwww1.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
# U" E# {4 I! j1 |* \ 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
4 g; t& C3 I. j S K 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
2 y' F& L+ F+ M; o$ E5 c: `公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
$ {+ Q" C6 r* ]* J* }, H1 [tvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
. ^9 k9 S: \" d$ m* Q# K4 _公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
: U0 ]& g- o7 Y5 d3 b) g: s7 l; Ytvb now,tvbnow,bttvb
& C; L# `6 k0 W6 k7 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 