材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)www1.tvboxnow.com" X' a- O: e1 k& F) E- {
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量+ q$ u+ k, x5 I* o- f# q0 V+ E
" D0 c; I5 x- R2 i) B! A& C, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
& ^# ]- ?$ N/ ?& H( t5 G" k 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇$ O0 r+ t6 V+ V1 {
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
5 W( R/ E/ G% L2 p K( Q4 Y. w公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
/ _4 H& B1 e& v1 b7 M3 n 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
4 {* S9 t4 u) d公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
: P- o/ @) i$ r; X0 K7 w8 O9 Vwww1.tvboxnow.com 蓋。3 x! Y% H t* Y2 ^8 C
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
$ ?; _* g9 ~ L! z公仔箱論壇 焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 m" O3 [! | U
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃7 [5 T$ i h% B" s9 k$ H
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，; C. ^( j) {: N3 h) L' ?
再用水沖淨。www1.tvboxnow.com0 p9 J: L# W8 W
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
+ V/ j0 `& X& I$ I. z公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，www1.tvboxnow.com% k' b- F4 P, Z) Q7 Y7 m* X
煲 20-22 小時(約一日一夜)。4 l. \2 {- i' W4 S+ C
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
) x" ^1 ]4 b4 |1 b8 t6 Lwww1.tvboxnow.com 雪柜。
8 |8 A8 ? P; _4 A& |/ J& L# P) P (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
9 N/ Q8 O* u3 l: z0 ?: H2 @tvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb, c; L- C& Q6 U' U! w& l1 x
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb& r4 B: l' _. x3 i1 _6 z
調味料即可。www1.tvboxnow.com7 _! z, T5 _6 p$ X- ~- `
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
, O {8 J5 A: B$ g- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律www1.tvboxnow.com$ Z. W& x E! \/ [
賓的蘇合鮑等。1 ~' R. G. o G- C/ M6 h- d4 O" o
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
! z2 g( J4 p t" O T$ j 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部www1.tvboxnow.com, R2 x1 B7 G; |+ O
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇; |1 ^- U" y4 J1 A" P
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
( n* m4 f, q$ H公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
$ O, |% S( Y% U: W: f! d0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難www1.tvboxnow.com/ n8 {: [' i9 H9 @
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 Q& f9 g3 Y' o
但用在乾鮑身上，作用不大。4 D$ G# V9 U. @8 f% r
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
' I! C" {' C& C 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由& g$ Y/ r" |/ W- \
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ j* x) ^, x* R) e. _% z4 ~公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助* A" K# Y- m3 K$ {3 y! f# r- C( Q+ D
引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇* L3 o9 k2 q6 m H
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇7 @7 N6 l2 N/ s
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排www1.tvboxnow.com6 c1 o# z) A. U. _, R
骨，老雞等等。
. i, i, ~, d- _公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水9 r' }4 w! a t6 k& S+ U
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇0 s% l+ q) T! R4 `( G4 O# `
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
- v7 g. M: |0 h9 _0 i7 v; j8 g 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇. q: b4 Y) G5 O9 V) `1 s
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
+ c5 y: k. F: L JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。- p% v% O1 \' V0 v* z! e
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋7 o( {2 | W7 }4 u! b8 l
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。www1.tvboxnow.com# M# b- w$ D: J8 \* Q
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，. j1 C( I0 T& C; _! V
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇! E; O* @5 M% e# J& F
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb& G5 Q/ [' m' W
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www1.tvboxnow.com; U4 u3 g5 q) o, e' Y( {
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* Z" V7 I0 i- C, m$ I0 d! iwww1.tvboxnow.com 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' S% Z3 Q3 }! @! D" y& _; ]8 o" H (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇! q4 _. N1 I+ h. o1 V. M
瘀不散、女子血崩及白帶。
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