材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
3 `; \3 J& s: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電www1.tvboxnow.com- I+ ~4 y0 Q( `5 I( h
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
$ w$ r8 r3 w6 X" c4 s公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉/ d A: G( u8 d9 L5 K* ?" n
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切' j8 a( u0 [* E( ~
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
( {+ n. F! R5 l* b! {* S; Jtvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
2 Y+ z, |$ }# m* P/ H公仔箱論壇 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 F* Y" I( O/ L/ |9 W
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 `/ B+ N* a( F- d/ L3 ^" h; G
焗水的水不要。
% m) b+ G) P5 m, k) e. z# p3 b s (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
" ^8 P' o7 o' M6 p' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，www1.tvboxnow.com# i" F) C( W% `
再用水沖淨。- A9 U9 v L8 f+ _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇, {* p: w( J+ J# i- y6 K' T* |
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# s. ?2 U6 z4 s; `
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 c# x9 }& I f9 s. q. \: Ltvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
$ r4 Q7 I H# T% A+ E0 lwww1.tvboxnow.com 雪柜。
" w, B! j) ?+ [( r9 A# o. otvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
' X* E$ g2 ?" B公仔箱論壇 溏心色。
) B, v0 |* D5 N" ^" L" @tvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
1 k5 \$ ~" t4 N5 j- s 調味料即可。$ Z% I( M, J4 _: F8 [
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
# k( j) U' O2 k1 D, [1 I+ gwww1.tvboxnow.com 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
! j* |. s! i }. @2 `1 p) y8 B公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。
- m7 ]- y. ~9 R/ m公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
2 F# G1 @. R; O4 xwww1.tvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部www1.tvboxnow.com) }0 p) O- e/ {/ I% N" o
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組1 K# H6 @- D' c8 a6 ^
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
/ F' v- }7 ?5 V (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
5 W7 c; H$ \& K6 C& t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ z+ w1 {8 d8 E
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
* O! f, T, X3 O [/ n& `" C公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 d, Y, k: f8 l1 e2 }
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
/ `0 h$ W4 l/ |% c3 M. ^ 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇; Y9 [ ] b7 S" i
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, Z4 q# U' O5 p+ o
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
! t, e$ B: e+ ~4 j, h. i 引發沉睡的鮑魚溏心。
: o' C1 | {3 ` @4 N2 ] ?1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
( D/ b4 e D& F) D8 L 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
: J# K2 p8 |, ]$ ^www1.tvboxnow.com 骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 |* y( p s7 G# p
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水( V) P5 d8 u) e
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
A8 ` m" G; p4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有! w; N2 u5 p6 Q
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
. h s/ R2 c! I- Pwww1.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，6 K! B% p: u7 J, s! Z# T' }, Q
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。www1.tvboxnow.com" n5 n9 M4 D+ J
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
3 ~* _- x6 K; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
; v9 i4 P: x% R2 Y. p6 M (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
6 Y) w+ u( O0 F8 htvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 M' Q) @+ s8 e
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙6 _9 s' j3 Y+ o8 J2 Q7 [
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
) r, `" \% {2 m# F4 [: X, ` 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
. w W$ {" K) n& R) ?1 x' | 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
4 J' w/ Q; [+ e5 h wwww1.tvboxnow.com (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 k5 G8 \8 }; O4 m
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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