材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
' u2 d" B$ u$ D- H4 E1 }. G* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
; A8 F# T, _+ r. q9 e3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W2 F* F- k' a' j% J, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電6 s9 O6 l* ?7 Y3 O% Q6 h' p
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
( G' o2 p0 Y6 P& k( H公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
& c1 e+ Q1 I0 h+ q: y. Z6 b5 Iwww1.tvboxnow.com (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切www1.tvboxnow.com: }, `: c! y: q( ~9 [% n$ B
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
) e6 @: R1 t' x( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
4 D5 t- b7 g! Q- d `6 U 蓋。
( i. x# G" N# w2 ?, ~ (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- o$ |+ e* t+ h" F0 dwww1.tvboxnow.com 焗水的水不要。
5 g& |. Q/ ]5 Q" z2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃www1.tvboxnow.com+ Z5 \; w6 H5 d2 P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
8 E& A& |+ ]& I! t) M2 Mwww1.tvboxnow.com 再用水沖淨。
$ f; c. b6 T# ]7 N) m. X (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇9 D1 K7 y" z/ k. r7 G1 _. }) v
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣， {0 Z0 I7 Y0 H/ t3 f- c) [% _
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
" U6 @' j$ \1 r; j% @" ?# k* l (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇$ N. y n6 Z# G3 \, ^ y, ]" S2 ?8 n
雪柜。公仔箱論壇0 e: V' r `% f4 S: `0 r& ?
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -$ w( L m( l0 O9 e: Z8 t
溏心色。2 T9 h; |( }" r4 _1 z3 q
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
3 M) E8 D8 n% ^www1.tvboxnow.com 調味料即可。 e) U5 _& X$ O U. D, w6 p
# e0 l+ \ S8 y/ w3 u$ pwww1.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
) F3 S( t; M8 {0 h$ W 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
( e: ~0 Q& m& j+ }" l+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。
) j/ ]- a& s% Y0 g5 ?www1.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
1 R d1 a0 A, `) I: q' @. A0 g- ~; Ewww1.tvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部- {) W7 {5 T7 T
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb. r6 f+ t9 T( ^+ g; J& r
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
1 I2 _: v O$ O* V- R* a9 f (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇0 C/ }# D: f# Z# q: o' C7 i9 A h) R
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ \. a+ C2 P3 N& g 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
& S1 ^+ o4 x* o4 T1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) ^5 }1 \9 K) @/ T3 V+ ^
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
8 L% c9 N1 M1 {1 r: B+ Qwww1.tvboxnow.com 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" S; _2 E. B3 j' k
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ l0 E) A8 A' w+ E5 ?4 v1 S2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb% F' [2 `5 }( p0 D7 U
引發沉睡的鮑魚溏心。% ~, l h& ]% l9 a5 B
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `$ D0 B1 z& u, H. n
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
- ~7 V$ L/ \! a+ d* h( mtvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。www1.tvboxnow.com% G& }( A( [# f5 J7 _, ?8 F
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& V' w; o7 K% t8 M0 F0 D 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
: ~" S$ r; K; ^0 |8 C0 ]( h公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有. T! [0 C+ N; f9 r: f
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
6 N9 X* V: j1 Y5 ?% I4 d8 R (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
# e8 B+ o- ], j5 Z7 D; Stvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
. d/ ~1 a: \' j) U( ]7 o公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇+ S* b; ]$ l! s/ u5 }9 x/ m9 O$ t, R
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- J, _$ Z& a$ D
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
* z0 E* }% A8 G+ f$ g 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I* s L. \# Z: ~( \ C" i
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
/ b5 P# m! }4 }6 o# j6 w8 Y( h4 owww1.tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 m# {3 n0 |0 K* `& M
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
6 T4 n( L5 N. V9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。* x% ]/ G7 [ l" X( c# [) E
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 www1.tvboxnow.com- o$ g& Q8 C% {
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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