材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)www1.tvboxnow.com+ N/ I3 M$ ]( r9 c( T4 I( O" A
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇" n! ~" M5 M, b+ B
1 W+ F( O( l4 L; ]4 w4 m# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電2 q* d9 k' l6 a) B6 k
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了1 p D$ y" _ W9 u) h
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉 I( O0 d0 F2 u4 A D
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇) S% r. @3 B$ T' L4 [0 k
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直www1.tvboxnow.com5 |# j8 o( f* b8 q0 q, A
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
$ p' s; a, p8 G* htvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
8 K6 T1 ^) G& c! @公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. ?) s y* z! r, }/ k1 {' {
焗水的水不要。
, z5 A/ z8 c+ n# c3 [$ f) H+ L (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
+ W! L: v/ G0 c4 ^0 [( r 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，www1.tvboxnow.com0 i. @! z1 V1 U
再用水沖淨。
6 Z( h5 }( g7 n' A: ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ y, {. }: ~( U
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
' [+ [3 O3 u" |# T1 G$ F0 lwww1.tvboxnow.com 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 \, t+ Z) y" }1 B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
; G2 z: C' C% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。www1.tvboxnow.com: B; M6 C; g$ G
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -www1.tvboxnow.com6 ?# B; Q' W$ K* y# E
溏心色。
" d& K5 @4 C3 z! V9 q) M2 g% i (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
* w2 k5 N6 l- U! H) ^公仔箱論壇 調味料即可。
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9 c! D& _, T" _" v/ j) vwww1.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是$ ?; L" c* _2 a: @
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
6 P1 j: E8 J" mwww1.tvboxnow.com 賓的蘇合鮑等。9 @, g" N. f8 _( s7 r
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ v4 h3 J! Q6 _2 W
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇! X' @6 i4 Y! a
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組0 x! C O* h! g' ?
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
4 y- Y, \9 E! }4 z% ]9 Y( a: Z (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和www1.tvboxnow.com4 x7 {: f% n+ G4 a7 R
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難% u4 ]& y$ p$ {7 U& h
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
# t/ m( `5 f9 X; X, {) d" _: } 但用在乾鮑身上，作用不大。
7 L: T9 W# w: Y9 E: j3 ]# qtvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做2 u, t7 O# t* g
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' }& ^5 i$ t- P! z& p
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
- q) l1 y! K! Z8 h/ @6 X公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
B! \! F" A' i* T8 u: Y: X 引發沉睡的鮑魚溏心。
( r; K4 F) W( P& Xwww1.tvboxnow.com (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
% }6 @" @. @1 O) Z' ~6 Atvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
. D3 E! a- w. Y$ x7 @% L- {& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. E/ }! w5 C1 P: U# Z
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) G8 Y! G- e! X `
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重" P! H6 D5 T5 S& c8 E
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
& o( R: q9 v/ [0 o$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5 q, g7 \% @ q+ E( u: j
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇) ?( I% z3 U6 q
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。0 }! x2 o8 t& b5 R0 e# Y1 j4 v
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
4 R8 w: ?- x; ~" _2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
q# P4 R4 n3 Z (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，+ O6 k' \5 T/ R2 `4 l; X
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇7 ~; _" U! H @$ A- g
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
' W+ B; W7 V- H/ A1 J- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿$ U- L7 p0 ~* Q* v7 F2 ^6 C$ w
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
% p# x! z: _: x [公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。2 J4 M3 a7 P( D" L3 T) y
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 www1.tvboxnow.com. r5 y. @4 Q/ t
瘀不散、女子血崩及白帶。 M# m4 n& e1 ]
0 L$ V! W( U" Q+ K' _: @( X( [公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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