Inspected: Reply 第一招:www1.tvboxnow.com5 u% E3 ]$ r% Y( \9 x
浸泡：
) C2 P$ h+ l1 h( ^2 E& L, Y1 ]公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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$ a+ n# t Q7 d! F% b7 x! v9 l第二招:
" O- r$ x: \! ]2 D: e公仔箱論壇開水下鍋：) V( ^$ f. R0 s3 A, i& p& h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
7 \9 T/ c8 O. mwww1.tvboxnow.com火候：
. X0 I1 Q5 M) `! K W! t" Hwww1.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇8 c- _/ D$ @+ {
* G* T& h5 b( Y0 J& qwww1.tvboxnow.com第四招:
1 e* \$ [* i" |7 c4 Q {( H& ntvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ E1 a$ ^; ^8 z U. q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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5 M$ {" n7 D" y/ R; S6 _* l; c9 c7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:( L& ]2 ^1 X9 P+ v J; d
點油：公仔箱論壇( ~( `8 p& V2 u4 F( C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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( z# b* }4 D1 f/ p* j+ H( x最後一招:& o8 S* l$ g4 h) y' z
底、料分煮：www1.tvboxnow.com7 B. {4 ^5 K8 A( d
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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