Inspected: Reply 第一招:
' ?5 O& `7 U! `* @+ e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb& j ]; ~/ [- J! O8 l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! F& `4 m, _$ v- e. `; x
1 `, B! X3 ?1 |* M8 N/ X第二招:
3 P7 b. ?( F+ _; T/ g開水下鍋：
$ {. U' s6 d- e4 @: a; o, Jtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* x5 l! ]: C& a
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第三招:, \4 K6 s, ~4 j' Z0 U" [8 Y' |. H
火候：
" _+ |( b/ O! ?8 c5 x, Dwww1.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇( a6 J# H: t) a2 B0 B0 w% V; C
& T* T6 {" s8 H4 i0 N/ J公仔箱論壇第四招:
: t8 {3 \+ c4 H9 q" O2 f% [攪拌：www1.tvboxnow.com: _9 {& y/ `: P4 K3 n
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www1.tvboxnow.com2 \) j, F$ G9 A. A3 C$ I% _/ I6 `
公仔箱論壇5 j/ M* D' l! a' [1 ? n" q8 K
第五招:
F2 v- o- g* ?$ b/ r點油：
9 D: ?* j9 F9 \1 }/ k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 O) P m( q$ F3 z' rtvb now,tvbnow,bttvb
( e, z) G4 o! ]; p ttvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
9 J+ r9 a3 c; s& ], c- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
: d, u0 M( ?4 R7 w* C+ o公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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