Inspected: Reply 第一招:
7 _4 e6 n3 O8 Y浸泡：% ^- ~2 }/ T, W' c- c1 q- d. Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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4 u* o% k+ n: K# Y/ \4 Etvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- B+ s! ]5 \$ d: o. \
開水下鍋：www1.tvboxnow.com3 r! L" e7 k$ U8 U8 |
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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3 F4 D$ p" F' P( Q+ E; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:tvb now,tvbnow,bttvb T" ]; o: V: l3 X+ J( A
火候：
& V' E1 [; [1 k/ Q* k- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇( b, `* g2 N# @" S
+ Q0 [& X- ~9 p* Z1 f' x" Kwww1.tvboxnow.com第四招:
0 ?. }: m& ]+ H" I, Z# ^8 K2 Kwww1.tvboxnow.com攪拌：/ r c) K; N& ^/ a* {, _: e
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 t+ t# i' }$ U& C7 k3 x; A% N% n, T
7 R- Q( q1 U' Y- f" v, [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb第五招:www1.tvboxnow.com" e7 P/ [/ Z$ H) }( f; ~
點油：
/ f. Q8 P) j' r3 f: |" t煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, f9 ~, K5 u5 f5 Q: u& `- n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% m% D8 P- g1 g/ t$ g3 W! Y& v
最後一招:公仔箱論壇6 W! Z& h9 E+ x1 `, ?# H' e
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ @! H) c0 ]) v' V8 k+ u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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