Inspected: Reply 第一招:7 s: ~$ L2 {; z- G, A
浸泡：
6 P7 V, e! p: P2 P: Q# M4 y. Y公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
) V) x7 c& o' {$ f S3 @) V! H" Y公仔箱論壇開水下鍋：
, c+ x4 d, Y$ }% {- M5 I# h( ^大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
7 Q$ T; ]7 d) Iwww1.tvboxnow.com火候：公仔箱論壇$ V7 v: s |" t" r/ g6 y, }1 F
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
& g( _2 s- s3 [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb) j3 `$ n: h4 ]) I' v$ F s0 `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb5 X" I7 z" ^5 C( a E
點油：
1 }* \1 z* |# Q4 n煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com7 C/ T8 @# Q0 w; m8 N
: t4 e, I) b. @0 stvb now,tvbnow,bttvb最後一招:: v, N# y0 J2 J" V% a" x6 B2 Z1 s
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 u4 T4 y9 C
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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