Inspected: Reply 第一招:www1.tvboxnow.com5 K8 c0 D: C3 d' M) y
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 Q) T' ~0 a7 `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb. U6 a$ o3 r- @; `" k |
2 Z9 j! h3 ]/ v2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
& E# H9 v" U8 R% E9 ]/ ~0 P6 btvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
$ k c& {8 i8 h8 J0 @www1.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com: g( }, i' j$ d3 ]% y
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第三招:公仔箱論壇6 d- ~ ^1 N0 Y* }2 j! J9 t
火候：tvb now,tvbnow,bttvb" L; E9 L+ l$ Q5 ?' v
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
8 n( s6 x" N7 q) {1 n3 c( d攪拌：www1.tvboxnow.com# T' ^8 f, W0 z+ X; P, y# _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
0 P( K+ m: d* d9 S2 I* s4 mwww1.tvboxnow.com點油：
" ^' \- B9 ]- H a/ y煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb% N& ?! f( {) c P
底、料分煮：
z! ~1 [, t, x4 O! F9 {tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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