Inspected: Reply 第一招:
8 L( k9 @, P' ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
* P+ h7 i+ ]' D0 ~% }1 f( X煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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% J( }, F. G5 x第二招:
5 y( \/ a4 [, g2 p* r m- Mtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
- A3 x& u7 S6 R4 p* `6 a' U大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇( l6 @! b+ j) \0 D" T7 h
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第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 `: K9 b7 Z& [3 }" \/ I
火候：
5 Z# O2 H& `" j/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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& I0 k! u# z/ M1 y" ^, x第四招:
3 G6 w L* J9 ^; p/ ~% Z9 t; @公仔箱論壇攪拌：
4 U1 q w+ n1 W. l原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇& A8 m1 t( _: Y s" \. w" Q8 T
9 f" R6 N( _$ R W. X' e第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 ~- b9 q6 ~
點油：tvb now,tvbnow,bttvb) T( ?+ ]' {( S! {' S! L) R# w
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇3 f1 @& {2 s6 t$ R2 R* ^, }9 r
2 t6 T: G/ D8 M& A4 H- Atvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
( p; ]) I) _: u$ ^ K底、料分煮：www1.tvboxnow.com N) c5 @6 R+ x
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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