煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。www1.tvboxnow.com! C7 V- U9 ^, n& {9 S# E
www1.tvboxnow.com6 k6 [( e r: A4 [1 k
巧煮豬肚：
6 g( b; T, k+ e3 @/ m3 V2 z$ uwww1.tvboxnow.com豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
) T8 T8 W8 G9 \7 h1 mwww1.tvboxnow.com0 P3 V# i) b% C( ]+ H3 L0 o
巧煮骨頭湯：+ ^- v; q7 q1 ?) q
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
, D3 d$ U1 W. o* K Vtvb now,tvbnow,bttvb0 P) t7 d8 A# z3 l- h9 N8 }! D) T
巧煮餃子：tvb now,tvbnow,bttvb; K8 N( [( V% n
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
1 k8 |# L1 S# ?% H3 f公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 C0 r2 Z1 i" _5 V+ |
巧煮牛肉：tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 `, s) J/ w/ }, }5 c
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
4 c @9 l+ m* b. _% a# Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 F" L/ Y( K4 s8 ]0 ]) q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 巧煮麵條：www1.tvboxnow.com' J9 F9 @ V- j- q" [' e0 v
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
| 