[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）" R  G& U' O9 Y5 `0 s7 h2 ?
全脂忌廉
1 d8 h0 e9 ?! i; gwww1.tvboxnow.com半公升
2 O: W5 M( o7 k6 w公仔箱論壇蛋黃 10隻
/ k4 m$ j1 n1 ~; _9 s  T4 r公仔箱論壇糖 115克
7 i) O" i  g& E1 B) `. F0 C2 Awww1.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條www1.tvboxnow.com! j7 Z* o* |) E2 {1 D/ v0 _
半條www1.tvboxnow.com6 m) Q5 _/ c  x3 [+ \! j
做法﹕公仔箱論壇' T( Z" @9 ^  n' |6 F$ G: L$ f0 D
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 w) v( E/ u$ I# \+ Btvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 \* p* x1 i1 }4 n4 W- ?2 z$ Z# S- X公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- Y4 ~' B* @& L5 V: E公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
2 C7 r( _! h: b% |  M% T( Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb! C4 q0 s+ \! I1 F9 ~+ x: k: x3 J" U* Q
小技巧﹕
+ J3 x2 f; L/ C9 I; C0 Owww1.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ H+ q8 l* c( gtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。