焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 K* u4 u% F8 X- E* h, \# stvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' H5 k4 v- i" t" H
半公升
& q$ t8 r, O- x k7 ]www1.tvboxnow.com蛋黃 10隻
, ?6 Y0 t! F( g2 s! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克www1.tvboxnow.com- W3 q- `. p! t$ `1 ?
新鮮雲呢拿條
: W9 N5 m A" I8 C半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 j, Q* [" X% N8 [
做法﹕
; w/ p, d) }. j& E; H: k2 I公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ {8 I0 _3 S' u- ?5 l: f& {1 E% }
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 ]1 r4 a3 J7 A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. l4 c3 ?0 Q) V9 i& A- x9 r) a6 K4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5 B8 Q m2 A3 f1 r; y
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
8 S/ Y# Y8 M/ d8 b) Y小技巧﹕
& u7 c) G6 s4 t$ {tvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% d6 A/ g, J l- b( r" p6 [" L
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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