焦糖燉蛋材料:（六人分量）* x" I" ~+ A: C" \3 v) G
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# j) J4 F; P1 H! ^5 v; u
半公升tvb now,tvbnow,bttvb; l- @- P! e$ B: q- h
蛋黃 10隻
9 E( {" V; N" e1 L) K糖 115克- G# x0 y( x5 v+ K! @
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 T( s0 A# Q
半條1 C2 U8 \* `3 V4 B
做法﹕
) k1 n3 W1 [8 P( A# ^( q1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。www1.tvboxnow.com) s P* h/ S6 S. {4 S# n
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇, Z2 a" e* ]3 Y
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。& F9 B- x) D8 z5 s( N# d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 m! W, W% G! S6 q ?; k' d
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
0 X# i8 o* y6 E9 h# P( hwww1.tvboxnow.com小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, n# S* y; Q: z
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
, j y( I$ Q0 U2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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