焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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半公升# @; Q6 a1 z4 Q# T x! S
蛋黃 10隻/ i7 S6 T" G; u( A
糖 115克4 C1 P' Q& u- c' ~( e% p8 V+ [
新鮮雲呢拿條
% t0 Q( F1 M* m! l) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條公仔箱論壇) ?2 t6 L) N5 D$ c+ x+ m# m
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& v& D3 A4 [$ U, S5 j1 o& g/ {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 t% e* s& ^) u" S! W, A9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ Y5 [/ X @' v, R" M; Rwww1.tvboxnow.com3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 k) h! F6 d: p7 f" O. }6 M9 {4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! ^+ ]8 _* R" q* M0 ^% |公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
& e4 z9 R: }9 g9 x! H5 r) T1 P' I& ?www1.tvboxnow.com小技巧﹕
/ {# Q7 q0 ] R1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; }( x8 P2 l* B- V$ R" ^7 z% I. ~
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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