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+ |, `1 W3 u5 W. ftvb now,tvbnow,bttvb原料：) F$ ^( D3 u5 f, w) q
# z: q: g7 d& Q: L" z# S8 C* r豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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4 g# _' c4 L: a J0 r* v; k糖醋汁：
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. k% c9 m. y" J/ P1 w3 S% k% X" hwww1.tvboxnow.com番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇" W7 ~2 Q' N9 E* _7 A
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做法：
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5 j/ Z" i! z: P* ?7 k. atvb now,tvbnow,bttvb1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；www1.tvboxnow.com8 H' D9 Z! s4 H, W+ S
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, D9 @( F4 F" Z7 K" c7 [. W- T0 G2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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% ?% B6 o8 ]' p# x7 B9 K3 C ctvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。公仔箱論壇( n1 n0 ]3 P6 ^
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5 [- t/ U# L9 ?# U. _3 d( atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
2 M- x, k$ \8 K A4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! N7 t/ `" I) f9 N) b6 }$ [
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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' A( Q' x {& t2 f$ N' ?/ mtvb now,tvbnow,bttvb這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。www1.tvboxnow.com- l& C& R/ N( m( Y# i" }: [( {, Z
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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