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: J2 z6 O) O2 O: x8 ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：
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% s2 U, J* I. ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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( m- C; @. Z9 P6 P5 @+ m2 Ewww1.tvboxnow.com糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb: L9 T+ D5 T& L' H) p0 G0 ^
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" ^8 Z% _( N+ f4 }; f& p5 {. Owww1.tvboxnow.com做法：
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0 u" J5 y4 z$ y6 }0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；www1.tvboxnow.com l/ ^" A6 o$ Y1 q* S. F" ?
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6 ~$ A9 e( Z/ s# F- f2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
6 b" r V. Y2 H# W5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" x8 ?. i. s
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: D- @" F" Z2 \0 r1 r( K7 j# rtvb now,tvbnow,bttvb4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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3 j) A3 B7 |5 u小貼士：
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+ ?; _# `1 M% o: D' E9 i Ewww1.tvboxnow.com這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；www1.tvboxnow.com$ F# [8 I% Q( a, L4 ^
* W5 Z9 d" } Ctvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。) D! ]! t t3 G& C& {
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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