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6 J F% Y* }" _% g5 W, o! U烹製方法（三人份）
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5 x( L9 O' U, K0 A" D: W材料：公仔箱論壇3 R" k% m- S! ^
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：" u$ ~' W% U/ z
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)www1.tvboxnow.com R: g$ H. u% u" P7 x1 V
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* Q) W: @# G* }0 nwww1.tvboxnow.com1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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9 ~+ U3 }# h& J& r5 G5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇8 V( W7 l/ s& c; Y5 I( K( q
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
) o3 T0 n9 J( P# Q+ R, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. H+ n& |, Y8 V
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8 @" M% r1 e4 M. u# @. e! Btvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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- K- ^$ R# C) `! Gwww1.tvboxnow.com7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇$ I. {5 _; }: `5 S4 A" U# ]
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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' `- D: J' [$ Z: O4 O+ o3 M Stvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, o5 G( b: I1 f3 v f! z$ N
" {9 { e/ ?5 a6 f5 N! Y4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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