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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇4 g, M- U( H5 D, t8 b6 Y
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材料：/ B1 z( d0 f, N) t2 _0 p! j
% J5 I+ m& J* o* T! I4 J+ M. C6 h! c雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
; q* Y+ c- F8 O0 n3 T% U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r1 G% t# }* hwww1.tvboxnow.com油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)/ z$ S* \" r/ W- b% A
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/ H+ S: ~: [6 `8 Zwww1.tvboxnow.com1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。www1.tvboxnow.com/ @& n/ T& T- m! Y7 y
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3 ?2 s$ O5 C1 y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 w, p6 ]( m! ?2 J; n* X8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% F# `4 A: a+ K3 Q0 |
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。www1.tvboxnow.com5 C t/ _$ z- {& k! q8 d8 H3 G
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇# R$ O" I8 F* E4 ~; u$ E
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廚神貼士
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3 z. ?* I5 {$ P; ?4 m8 I8 h公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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, J6 W+ [, I) I! e r% ~2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。% X4 F4 U0 D* s1 G8 R5 _' n, j
4 M! ]& `. j% G$ M3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4 S" Z( |* J6 ] bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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