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4 t3 H J& \( W5 Q* x9 k* b; I公仔箱論壇烹製方法（三人份） 公仔箱論壇) V. e% ]7 A. J4 n0 f8 Z, j
, M5 g( |' g$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- z' x- g4 N5 [0 a
$ E4 Q/ E1 E; R) ~雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)www1.tvboxnow.com$ R" l) n9 o5 U9 A2 U+ ~. b
) F$ }$ `/ f9 N2 R調料：
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- c4 I) A1 H) f公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 F; `' D! D: d0 s1 }4 o ^3 M% G
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* d6 |/ F( a( H$ i) j- b1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。! _# H5 d2 [3 c/ x! L3 B
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb% v: G" S8 ?' _+ V
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8 n. w, v3 _& e E6 v9 E% G$ v& B公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 Z# f3 T# R3 S w5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇2 g- E- Y! z5 B: U! |" ?, z' e- f
5 S8 o/ _) Z5 `7 C; M1 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 @) O4 {# ~" k' Y8 R
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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9 O6 D2 G5 t$ N& z- wwww1.tvboxnow.com7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士: {$ n$ A e" b5 p( N! v
+ B5 l, Y8 r! I( E9 rwww1.tvboxnow.com1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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