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7 }. w4 |" \! h烹製方法（三人份） / W8 V" N6 L0 h
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材料：
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3 E, _% K/ a- c ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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2 I9 ~' c, p& O7 \3 {0 p' I1 I公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)$ C0 N/ D: h: z9 o# T
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1 F4 ?, }; D: V/ X; ` K$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 J# h& K) f4 \0 V7 W
! ^3 S+ ]- S5 r3 W: d- x [+ m G) A1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇( g( Z+ }% }* ?7 L2 \
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4 d1 T" _5 f/ O U7 }tvb now,tvbnow,bttvb2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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: e' u/ X6 S& f& t, E7 J3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。: N" a6 B5 v1 I4 Z* L0 ~1 v
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9 ? C: T, U! m: O- X4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 |0 V C, A2 H4 s w
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5 @' ?( k! m0 O' E+ c2 s, R: y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 X. L6 A9 G& k; W( p
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。www1.tvboxnow.com) X1 h) I' s# ?( y
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! z. v. X; n/ `* H% L1 {1 E' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。9 f4 ?5 R. u$ i" q: Q2 [( W( a
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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; j2 o/ A; C$ x# ~7 Dwww1.tvboxnow.com1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ D- A3 N- t1 h
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb: B# p9 R0 F3 O0 _/ J3 w* S
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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