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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! M* D$ U: c) z$ _6 f, q$ d
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。www1.tvboxnow.com5 @9 k- I [ Q' F1 q6 i
6 C2 n. [6 s2 twww1.tvboxnow.com2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。www1.tvboxnow.com3 {3 M K0 ]2 ?0 P2 V& g& ~
8 V! r+ L1 F) U1 X3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。www1.tvboxnow.com3 i" _+ k- H$ n: B8 V2 t
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陳皮雞翅www1.tvboxnow.com. ^2 q& Y6 j X4 ^) u+ l; |) L1 S7 v
8 b; t. A% C. J* n6 g' Y材料：
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& x9 c$ F) X! \" c+ I- Itvb now,tvbnow,bttvb雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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醃料：
2 l D$ J+ T/ I6 U/ _, j- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R7 \- N8 w3 y' U3 S: L海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) . {/ `- U# D2 J% b
. g) j7 C& B5 Fwww1.tvboxnow.com調料：
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇- _) I& o+ T9 _# D, C! M
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陳皮雞翅的做法：
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* g5 v5 g$ Y2 {9 l. ^1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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8 b- |+ R8 C' W3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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% t: u# ^, \8 l& W! X/ a/ E公仔箱論壇2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇5 u" ?; s4 z' o) }- D: L
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。www1.tvboxnow.com8 T8 {4 H! @# d) V3 ?
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。! O* }7 o% F/ ]( N T- s
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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, p! [1 N/ V8 x) u$ E8 M+ M, n公仔箱論壇6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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