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1 T8 Q; V7 F% f7 ^4 q陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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/ @& K) v+ N" z公仔箱論壇2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。1 v$ F. {- c/ c: B& B8 ~# }6 _2 C
! L, A( O% i' J: b0 H3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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陳皮雞翅5 D8 M1 l* x6 p {
- ^; Z& f, d9 Y/ Lwww1.tvboxnow.com材料：
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2 p8 K# L" z* S0 y. l公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 7 t/ S/ ~+ X* c# ^' g
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醃料：# v; M3 X2 c/ Q/ C
6 ]/ X% T: V4 m e5 X. q海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 W" s- s& s: C5 V, F
: m4 c r4 X' M& R" i+ }tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ; H- t9 I& i+ L. ~- ]+ e4 T7 w7 }
# H0 w* s6 _- |5 W: j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅的做法：tvb now,tvbnow,bttvb( M8 w( O) W# L, D! Z* h/ ]
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) \$ i7 w& A9 F! w* w5 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" I: p' _6 L& F3 D! Z$ D
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇* C, u# }0 @/ a- g' {: Y5 b: M$ Y
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$ i& Q- b( p2 U3 G" ?& I6 f+ C公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。+ t' M) k6 Z6 n# b) I# b* {
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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" a! U9 J; w6 }8 y& e+ K1 Atvb now,tvbnow,bttvb5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb a7 b; @' t. `7 _, k
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; b. E0 i; W7 A( w9 q Q( wtvb now,tvbnow,bttvb6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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