[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb l! t7 \2 |! {
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調料：www1.tvboxnow.com2 y) c3 K+ N% A1 U! `0 N7 x
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白糖(1湯匙)

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。1 p( [1 ] e6 Y) X( g8 O: v6 D
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。www1.tvboxnow.com8 w1 ~3 ?2 Z( Y; B
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 f/ I* X5 v- w% y
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 t7 Z* Q3 P5 v

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5 [5 Q3 ]9 h" u+ N3 {
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。! C/ Y( w( |/ s2 M# A- A
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇6 ~( X0 U7 y$ H0 \
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇3 q9 K% D9 C9 m5 D; n( W) @
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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