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7 ^0 m( B, T' [6 Htvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 公仔箱論壇1 r h3 l' c8 G! ? D
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 X E; J- G2 i5 Q9 `0 b# q
! m8 n1 c3 ^; h; n$ b. ]4 o1 Dwww1.tvboxnow.com調料：
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白糖(1湯匙)
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: w1 {' ]% q3 h& Y' z% u! [6 n$ jtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇. A1 u- i2 l: ` G
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: T4 R5 ~6 m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m- O* @" t$ L7 |( p- n公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 F9 M4 e5 m6 H2 O0 F
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇. W' K1 P7 [0 m
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 X: K6 o( D. A* M
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb A w3 c- Y& J- d: K
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。& Q3 C$ Z* S& q- a! D
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇8 D; Z6 |, P8 S/ z3 N
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1 w' R' E& I/ n' S廚神貼士
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* Y P$ y' I2 C: B; L/ c- wwww1.tvboxnow.com1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
1 d6 O. g3 l7 r' m; h R- F+ y% a tvb now,tvbnow,bttvb& \6 o* a% ~. P' Y
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。; {) P+ G8 H- D$ T- M" `
% `9 ]/ m1 p D9 O8 n; L3 V6 E3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ |4 u6 g2 Z: ?% |0 j
9 A' K' Z- V, ^( j5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！