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烹製方法（二人份）
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$ O" @% y) N: V* m" c& ^0 s. |公仔箱論壇材料：
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6 R, i @6 a+ {5 d$ u, X新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇" {$ f2 I4 b+ k- j% y8 p
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 W2 I: C# M& Y) w4 x* [
) d" ]; } n: _# f* j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)www1.tvboxnow.com. O' b1 l3 }( [, {) d' ]
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; L0 O6 U2 T' [6 T4 {1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www1.tvboxnow.com) q5 P4 H: x) M+ G" ]
+ M* R; c1 K1 A9 u$ o6 T* t( f, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ o% t+ d) d" \, d/ v2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' W# G: O" Q0 ]( E
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8 s0 B: j; b% D* D( mtvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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8 R7 [) ^: Y0 \1 s6 y5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。2 y$ i+ ?0 S3 N& V4 p
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( A- l6 o5 {& L8 m8 M: y+ k& D4 [6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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, T! l* V* K; K2 _) c! s+ B1 X r* |0 }7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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# t" t- Q9 g& b; r廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。. t5 S0 @/ M5 I
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" V) _! n' C. N- ^4 d: d9 u
2 \* D! l5 A. z" uwww1.tvboxnow.com3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇 v$ F' l- c# T( c
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！