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3 F! R% j& |7 S4 ^; m6 S公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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4 ?% B, ~, e9 U7 ~0 y2 _) Uwww1.tvboxnow.com材料：www1.tvboxnow.com7 x1 x4 \) o/ g/ O$ W; {
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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& H7 G. K& |$ e( D' `6 Q: i9 y$ B調料：& d: h! N' b' {
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白糖(1湯匙)
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- p; t. U* u0 g6 t5 h. Qtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www1.tvboxnow.com! ?8 I4 s6 b1 {0 j% [
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' `; f( s2 Y) H0 y- u( l4 Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com. n1 O. {' G. x3 f: K) x! }3 ?
2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇5 Q+ ?% X8 L- a' i7 D( ?5 ~
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* c5 n# B3 F7 d) Q
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。www1.tvboxnow.com# ]) A5 p& ^' I6 z* O9 p
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8 U/ ~ @5 \" ?! \6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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: X8 \2 J! z$ z8 ]: Ftvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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5 H' q8 c" r, Q7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 \6 J& Q$ V
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廚神貼士7 }0 o: T" _3 Z# [2 l* V" R
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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$ [$ Z. f% g" ] J/ r0 twww1.tvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4 n2 A' t1 B) ]( V. d' R/ G9 a4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb+ G) W* T, V/ J# a8 D0 G% K
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！