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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 j! |6 W" U, Q, Y+ K8 s
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)www1.tvboxnow.com) O/ w% f$ z" v, I8 y! b7 }
2 a( P) t }9 L: k: R% ]9 Ztvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) [/ ~+ _! ?! U2 o
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白糖(1湯匙)3 g% r Z# y" ^$ ~7 D/ U" Y; r
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www1.tvboxnow.com Y8 W' A- c3 ?
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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1 p8 }. W& n9 |" G4 c4 [3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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# Y0 s- M9 B: o6 g" q7 p1 A" F4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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. ~$ d4 Z, X. _6 [5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。' E" n& ]+ Q( @3 B- ?
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% }2 ?3 g! O, L6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。) ?3 @& | S! q# m* V: z& J/ z
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5 ?' ^/ _9 a/ b* e$ u
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廚神貼士! V" d9 y( c. p( d
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb# B& V$ U5 O9 C+ S* J
9 N6 I$ L$ k$ a& s! Ctvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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% ?% t2 h5 \. ]- U2 p2 p5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！