 tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 |: v4 K; `+ X& c
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
0 |+ q$ P, B8 E* U, J1 Pwww1.tvboxnow.com# @( b" _% f* n! I' u2 ]$ Y W
tvb now,tvbnow,bttvb$ _! q2 t7 b1 r# b, h% y4 J, ~
對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。
! @3 x R& z4 d. g. Itvb now,tvbnow,bttvb腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。www1.tvboxnow.com+ i% y) {+ T# F4 W9 s
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。
" }# m2 N! N# n7 s+ q Y& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" u, d7 Z1 X" G
預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" {: k8 K5 N
預防腸炎弧菌料理方式
# E* l* c3 v3 ^2 `% Rtvb now,tvbnow,bttvb清潔使用大量的清水沖洗加熱
+ k$ ^" ^+ h1 C6 B: `- ]在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
+ A# F; H; D" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F, y7 Z5 C4 W4 R4 G$ {# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ h5 M+ u+ M- J$ I6 @2 e* d, e
圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供
& M5 ~7 t% f' `; r) j- Stvb now,tvbnow,bttvb
' A' Q$ t0 V: e7 _9 r" F \ V公仔箱論壇8 {+ c* |1 y3 ~+ b; d
食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。www1.tvboxnow.com- J; x. l/ ^, R6 S: g. q% J
|
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 