& `& h0 E0 D$ {$ C: o3 V6 Zwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇4 X7 H2 U+ ^" t9 y& p( q" p
原料：
! z$ b: J+ M2 Y9 f( c9 X( U! K& P$ o
& v4 m+ r- S' ctvb now,tvbnow,bttvb白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
( K1 @8 z$ |2 q- L5 X% L* Z% c公仔箱論壇" m& |9 a! E& u9 n0 t
' i0 A4 [ S1 |/ i4 c3 }: f1 J/ e
; d5 k" U$ O4 [& E+ w9 V做法：
: j/ V, b$ ]+ q* m% y4 @' P$ Ltvb now,tvbnow,bttvb) ^: A8 c S0 B* n& e7 V5 [6 f
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
' p0 F, H( I8 K' R) s4 F" S6 ]- ?' itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( ? l2 n; a. d
8 `+ X4 ~6 W, |, Fwww1.tvboxnow.com
) [" V1 o. N1 D2 v- a$ p2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；4 \# u- h) a3 o0 _
+ e6 c0 u: H9 o3 {$ owww1.tvboxnow.com
, t# y- n0 Q$ u% d" y `5 A) r
h8 l5 k5 I, a: d4 ~! g9 ^3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
% ?& J3 r9 X% J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n! g @, ? J! C5 r* C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B' d' T" N! t+ u5 y
8 s3 s# ?0 |' G: [; w: g tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 ^* q# R! a& N8 S9 B9 b! [
+ u4 c5 z) Z" A% C
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；www1.tvboxnow.com) j9 k7 B; a3 R6 |& `2 {9 B
0 s) Q; j5 I2 i2 q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
) \! s' U. O& h5 |9 H. U$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" I. e( b/ c
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；公仔箱論壇: m" T2 ]. |& x- R1 ]
: Q) z) n9 X. \, T! h) j& z; utvb now,tvbnow,bttvb
2 X K o6 t& S* R# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A9 F9 E$ Q' h1 n6 l3 ?- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；) C& m! V/ r [& L4 k. Z) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 z: [; A4 U
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
" q, Q7 a& T- @ ]2 h3 |
+ A8 `+ U/ u( p- t, Z$ h) X! a) Ntvb now,tvbnow,bttvb就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 