, T( y3 f! m9 W+ l2 Q* r公仔箱論壇' m& z+ U L" N# n) K L
原料：
( J; L1 h8 F2 ~: F A
' T3 E; \/ Y+ F8 x白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
; N! ]2 l4 Q- [* ?0 c+ {. [公仔箱論壇0 ] q: y5 z3 \' ^( d/ A- t& n
 www1.tvboxnow.com8 W' b" e4 U9 g6 |+ H4 Z- _
tvb now,tvbnow,bttvb0 q! H6 f9 A" F Z# U# a) e# T
做法：
7 ?8 G- C3 R* T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F* ^6 P( w& E& f0 D( U/ `- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
5 A j! p Q; _* X, q) ?
3 P' z* x/ \+ G }- b tvb now,tvbnow,bttvb( L$ Z1 @- U4 _* Y" ]6 p9 C) m) M2 X
9 a" }. i3 `: c# u0 \" B3 @# ~+ k
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
W& h( o! a! B2 ~+ ztvb now,tvbnow,bttvb+ q% a3 |' \$ y* h
 公仔箱論壇# X1 W' H* E2 H" [4 ?" z' U5 b
. R! _& S" S4 i# p3 g3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。www1.tvboxnow.com5 I* m7 C% l& v8 C; @& m, X. c
公仔箱論壇; R2 h1 T7 }2 q' l. A
 www1.tvboxnow.com& m* T j) `, }+ f C7 l0 w- v
+ d5 _8 H9 a. x! `2 Y+ J6 W
* o5 R) d7 N- C- n
% S7 z( \* j4 I: f) ptvb now,tvbnow,bttvb芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
: H: l% u# n, J2 i8 b2 B4 ftvb now,tvbnow,bttvb
" r: L v; Z! [0 F/ z9 F5 n) m! z$ _這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；4 s1 B2 W: g8 c& d$ Z
5 h) n6 E- j4 i5 y/ {+ H1 H( P, K
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；3 ]( T' X$ `! e/ {$ C
; Q X/ Q$ h# L! l% E1 _www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i n5 g- h( X- w4 I7 Z H
* e5 E% D8 P0 S
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
& Y, a T9 @, D# Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S* M1 I4 N: H1 l) q5 t; N
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。www1.tvboxnow.com, q8 ~# H9 o; {
! e6 w* ?7 X8 ^ q4 w就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 