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. x# g1 {$ M, I) f( v4 O* c, B公仔箱論壇烹製方法（三人份） # T ?& y. O$ Y! n2 I* X6 X6 S, e' S
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)" O4 t. L; q' Q0 y
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醃料： y7 s# |; y0 T- q+ ?5 L
0 T' i) L; p+ c- }! O+ j e公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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+ d9 o$ M7 a, V# X5 g- rwww1.tvboxnow.com芡汁：
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* n, J4 g# D0 ^9 {4 s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇7 {0 f5 z( j4 V9 l$ [
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 / E6 ^& C) X1 L3 d2 F' g
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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5 K; r" Q' q4 b- C+ L3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A+ p% M0 V$ E2 v! \3 |% C. S0 @公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇1 E2 y$ B- a: `) a9 {
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廚神貼士
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6 U, |& s1 E/ R J1 Z TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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9 D- A" u9 ?. H) Y" Q" Z2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 B1 W. a% t8 X
) ~* P5 n1 b0 g! ~3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇# T0 B% x5 c5 @# U3 b6 ]5 c
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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