[中式食譜] 廣 皮 燴 花 膠 公

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公仔箱論壇: b& s! ~0 v( F
材 料
2 }* G9 t3 }* d% }7 jwww1.tvboxnow.com花 膠 公 1 件 、 清 雞 湯 200 毫 升 、 小 棠 菜 2 棵 、 紹 酒 2 茶 匙 、 薑 2 片 、 葱 2 條 、 廣 陳 皮 少 許 （ 浸 軟 切 絲 ） / 鹽 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法
+ ^, C( T9 B/ _1 m# B; k6 O8 e! stvb now,tvbnow,bttvb1. 把 花 膠 公 放 入 凍 水 浸 36 小 時 ， 早 晚 要 換 水 。
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0 P0 _& N3 P- \www1.tvboxnow.com2. 煲 滾 適 量 水 ， 放 入 花 膠 ， 冚 蓋 後 即 熄 火 ， 焗 至 水 凍 ， 重 複 上 述 程 序 兩 次 ， 至 花 膠 腍 身 取 出 ， 然 後 切 件 。
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* Y1 A9 M' u+ f+ F) Z  Z" H# bwww1.tvboxnow.com3. 再 煲 滾 適 量 水 ， 下 薑 、 葱 及 紹 酒 ， 放 入 花 膠 汆 水 去 除 腥 味 。 / N0 G7 D; g* v% E, l/ ~

' Y5 u( A$ f) E1 s+ @+ h$ C% Hwww1.tvboxnow.com4. 將 小 棠 菜 灼 熟 取 出 。 8 U/ v  s0 o8 E+ t3 Z6 T

$ e  W7 w  q3 L6 ?5. 起 鑊 開 大 火 ， 倒 入 雞 湯 及 鹽 ， 放 入 花 膠 煮 3 分 鐘 至 入 味 ， 再 下 陳 皮 絲 略 炒 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 上 碟 。5 y' P9 M; u4 e0 f7 a& P( i! s; d
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