TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' L/ p( {! a9 i* h- ]5 f
日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。
& w! Z) N0 u& U" {4 Cwww1.tvboxnow.com D$ s0 v" h$ l% a: \
0 |" @" T$ J3 b6 w錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。
$ q6 {. u5 w2 G+ n* w2 {! b) \公仔箱論壇( C* y5 E- J$ m
 tvb now,tvbnow,bttvb* ^: Z, ^) y/ d4 x C, y
紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。www1.tvboxnow.com( b; Q/ F; _; R) L! [
www1.tvboxnow.com: s* ?- n; ?4 \/ m! I- G0 W2 i8 y
 www1.tvboxnow.com( P+ [: n) O" C* A8 |5 T. W( ~
紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。www1.tvboxnow.com9 f8 j9 K: z! g3 `) z& s
- N- V1 Z3 u* y! gwww1.tvboxnow.com & H0 I7 E8 L% y9 c. v8 M! c( Z
坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) h }: X4 \! o$ a
公仔箱論壇0 y7 |4 ~ ^6 N6 q
. O5 `$ I% r; i1 k( N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。www1.tvboxnow.com6 {/ a3 s/ s$ n* N9 f
; w3 [' J; k! C9 Y% }& t2 Lwww1.tvboxnow.com客 家 人 的 海 鮮
. b1 a* j) P7 d% z. rtvb now,tvbnow,bttvb眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。 公仔箱論壇 \+ @8 _! \7 j0 J* y0 J
公仔箱論壇! ~1 V& j9 G# F6 `
「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。 ( t, {1 A4 K* f% B& F
公仔箱論壇, T' Y, }5 Y8 `+ c5 d. O
吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。 S3 l: P4 ]! P: V8 {* Y* V; |" i
www1.tvboxnow.com3 V- o8 D& T8 ?, B
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」
1 D5 }1 i) m6 v! z- Swww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' B. P) P Z6 x
他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。
3 U) ] O& E2 ^) N8 _" |% Vwww1.tvboxnow.com
. k" H, C6 F( K1 O( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s7 J- K2 t( ~% Jwww1.tvboxnow.com助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。
/ J# o$ o& U4 f. w公仔箱論壇
1 K9 Z2 e3 [6 f) T公仔箱論壇 公仔箱論壇& p# u1 k7 B8 k4 z2 T
鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。
) \; _4 f+ @0 W/ ^: wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' W1 ~% R$ `0 _
 , M, q8 A% F$ a* a0 e9 H
酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。
1 Y! ?% L! Q7 x7 ?4 }4 |公仔箱論壇( p9 I) X: }, |1 C' O% z4 n9 q4 D
2 h7 C1 l& P2 I; X鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。公仔箱論壇3 ^) I! E; K: W0 Z& D+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 d* C) n& m' P8 {" d
 www1.tvboxnow.com! S+ R0 s9 |# X5 Q7 z
酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。www1.tvboxnow.com) _5 f5 k7 j* A8 S
/ A' Q) h- Z* ` Jtvb now,tvbnow,bttvb夾 雜 老 派 粵 菜 風 格tvb now,tvbnow,bttvb# ]- m$ \+ V1 Z4 ^! r
他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B. ~+ m/ }2 Q9 a* T' s1 K
0 d6 l* ~" y" ^7 {9 T# U7 E
像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。
& l) |/ ?1 B4 C$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ ]* N) M4 R4 c; G8 r* e% R
又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。
3 p6 P! l: ^4 c
' W& h, d! `3 b「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。 公仔箱論壇- `% m4 k4 D; h/ c; ?
公仔箱論壇9 y+ b0 r3 ?& D
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。 www1.tvboxnow.com1 o1 X4 ^. V7 y2 R0 Q
5 U3 ^( O/ J- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。www1.tvboxnow.com0 _. W$ s% c. j& K( ?( G
$ R1 }" C( T( X) R8 N
1 R& ~8 k/ j1 `3 O- h4 u炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。www1.tvboxnow.com, a+ C3 I6 q9 z9 r6 f
* q4 a3 _; m, J9 a0 r 7 ~( A# B B0 X
( }4 V+ |( ]* @
 www1.tvboxnow.com8 ^+ A% s' r: V( }" J- x0 L, @- a
古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。
: i( D( D! ^5 q
" B1 F% Q! U) V! Z7 U' i0 N5 w+ O
- a: t9 q7 R: X7 {5 ` n3 a( ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。
0 s& L9 J% V' c# Q) ~8 Y) S$ a; \4 q
i+ P, K4 V, T$ @+ y; itvb now,tvbnow,bttvb
( ~/ D, x7 [* f% c" {青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。
/ ]0 H+ Z5 [! k) l3 {) y" E8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X5 J+ [$ L0 b2 h! }" h7 V1 Jtvb now,tvbnow,bttvb買 海 鮮 走 勻 新 界9 Y' p5 A$ P. j' w
「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 $ C: S$ g2 I" N9 M1 i. G: e
+ Z& q' Y( n& o }他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。
9 Y n1 q. Q0 Y- O9 Mwww1.tvboxnow.com : Q* B/ V: p7 W9 Y9 U: v
「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。
+ G1 R* n7 c6 s+ b* ~tvb now,tvbnow,bttvb/ b" P! _# l7 t+ w7 f8 P; C
他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。
7 K# p B0 |1 x9 K! [. [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |' j: G1 l. {# M2 c: Z% q
「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。 - n9 D2 ~/ [8 W* H
tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 X; x( z p+ d& ~
他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。
1 Y, j9 u$ s% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, ~& G& O+ S% ^$ f0 _
「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, Z+ ~4 ^( \9 n4 c$ A
; o q; @4 U2 R6 J1 i$ j, T: T/ D0 Q( @www1.tvboxnow.com寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。
$ i$ J$ p/ n' X/ ]7 G! Z, w公仔箱論壇% T+ O" Z; ]; [) z. ]& Z+ G5 j3 n
尋 鮮 貼 士 ：tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ B5 S+ |& b. s1 I# Z5 i
1. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。
+ l" ?( j: M# D5 B$ Fwww1.tvboxnow.com2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
: _3 S0 r; E1 I3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。
% J' y7 Q6 F5 g8 b% P# Y1 C公仔箱論壇4. 平 均 消 費 ： $350/ 位 公仔箱論壇3 u- z* _% |1 H* k8 n: f8 J
$ t' I3 @5 E- d' }$ D0 l* I2 S六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $300
' |& p/ i% o4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 www1.tvboxnow.com. P& i: d" l# f
2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 tvb now,tvbnow,bttvb& c: g; c/ L9 m: S' b0 ]
3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲
3 E/ [2 ]* [7 zwww1.tvboxnow.com4. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 www1.tvboxnow.com, r! R! ?2 Q( ~6 j0 n. _7 y: f# ^
5. 酥 炸 釀 魷 魚
0 H, f/ z( F+ |/ r0 @* cwww1.tvboxnow.com6. 古 法 蒸 金 鼓
: h1 n5 b! p4 t R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定
1 N- V: I! l- m* Rwww1.tvboxnow.com
( w, }4 Z$ y# m. R' a; l4 z6 o1 F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 廚(元 朗 錦 田)tvb now,tvbnow,bttvb& x( e7 v3 _$ l- ?* P+ W8 F7 N
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm
) l7 \' k5 O4 Q收 費 ： 只 收 現 金
9 u1 q% B W7 t$ s公仔箱論壇交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘 www1.tvboxnow.com( S) B" P! k" ]; E ~# s
泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車% e5 b, ^+ l! s. j
|
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 
發表於 2009-5-20 04:00 PM
| 
