除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。+ h2 N- }" q9 P; b& o
$ c1 ^. m5 c" L - A4 R6 W! F& U! q4 V3 C; d
炒 米 糉 王 $38/ 隻
- N# s, t7 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。! L. c7 t( F2 _6 k; k7 u" V& t
7 d+ }2 o$ L0 f4 Q% q) \. H# S. ewww1.tvboxnow.com " y8 s5 D2 W( V* S9 m0 o# L7 r- f
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。www1.tvboxnow.com3 }% J- a9 g; x3 K( Z
& h* n2 {' a! ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" d& B" ^3 d
華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
% I4 y) l+ n' {3 Twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇4 [# r; Z3 ?7 d& J" a: L
1 f, ]$ f4 d: K7 i7 }* `www1.tvboxnow.com用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
* h1 R7 j- e9 F8 u. L9 D% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y6 J% _9 _2 }. L8 ~香 港 人 的 台 灣 糉
8 d0 {0 S$ v# ^$ \1 C公仔箱論壇台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。
: y) | ]: x2 q6 \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v- H4 ]* ]* `1 V! G7 y) d台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 公仔箱論壇% Y2 N4 }3 r4 K* F& F2 ^2 Z
, C( b. B; Z3 R3 \! y4 r
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, ]( m" c# t+ B/ o" r! H
( O6 d) I9 K+ \0 t2 X5 ?
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。. x- D$ @2 K u7 Q5 H2 q r: ~, n
2 Q t9 A, V% {# ~3 e) ^" {7 s3 c' [
華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# w3 G. U/ |, |: Q! C# A6 j* q! r
營 業 時 間 ︰ 10am-10pm公仔箱論壇1 I7 I& U) o7 f' _8 R
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。. W5 r# y6 V" {; \0 ~7 r, g
" ~% F1 A: S3 V' Owww1.tvboxnow.com
% X' b% ~- e! b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻
* ]8 U- Q4 |" L" g# f! j. M糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。7 M; s+ s& M: \ [2 ^
7 s2 }6 Y) J* z8 \0 D/ [公仔箱論壇
\7 E: @- \8 |, J3 {3 ` atvb now,tvbnow,bttvb糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。
% [6 i7 G1 G9 }/ k$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~: \2 v& b" E* l' c! ~www1.tvboxnow.com又 鹹 又 甜 潮 州 糉
$ ~6 _, T# \. \$ F2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb I" B+ E4 F8 A4 J# y
& B* \$ p" o1 k3 d% c公仔箱論壇很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 % s& t) @6 K! G- Q) K. ]& j5 G* Z7 ?
Y/ x, W% }) L; j# \ F8 G- mwww1.tvboxnow.com糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。
+ ?* U2 y! a; V+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
; z/ m6 F; M$ M" Qwww1.tvboxnow.com又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
X5 N: ~- p& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 Z+ q! d* ?9 k
聯 發 ( 西 環 正 街)
e3 a3 @4 w9 u; V9 rwww1.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 8am-7pm
2 M, ]; K4 G b5 _5 x. V7 S! U. V/ ~' w. X4 c" q0 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 J4 `! s: D/ k" L
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
7 O1 v" a" r; E' q8 F* r公仔箱論壇甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。9 B% ~% U y: L% W- i" \$ Z; l8 [
, X. |! q+ m2 _( N% j8 ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ v, _: @" ?9 I8 J% t8 w! Z7 f: k
豆 沙 糉 $16/ 隻
0 o( g* D9 N, O豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。
+ I, M$ m6 @3 O
. @& b. a M6 S3 [" f" c/ y
! p' t7 T/ H6 V* n6 \7 Q0 i4 r公仔箱論壇剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 R( O6 r. w$ j' D* U, O$ j4 V
www1.tvboxnow.com7 {7 I {6 o$ @5 C
' Q3 p% U @0 d# \% jtvb now,tvbnow,bttvb店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。www1.tvboxnow.com1 c# c0 B% J7 i! o% s; Y
1 B% c& |; Q4 T( N; k4 b, n公仔箱論壇新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉 - `1 e8 e# T2 [+ j
香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 9 s% n: o% j: |5 f1 D; m1 c5 E* C
公仔箱論壇2 s5 d% n* F* P( K3 K9 P
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。 公仔箱論壇7 Y/ L2 x- T- @1 Z% m8 f
7 W7 a0 U# Q1 z1 S, e公仔箱論壇所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。 0 j; f Z0 T! m
+ J6 p1 D1 I6 _9 r2 Ewww1.tvboxnow.com糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 公仔箱論壇" @9 ~4 g6 O) d' U& g6 w. C
( R& m8 Q" l# t& l7 c& E. a" A; i公仔箱論壇她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
% F# [* F4 O* q ], Z4 H& `
4 b* a, g9 w: k! ^# t ]tvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
: B: H/ g# s, uwww1.tvboxnow.com
) E5 W& r2 X0 g- }5 ^8 o新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)
5 C; B- d9 I. k' D6 G6 v* btvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 7am-7pm) m" W! W( H0 t0 J, X4 l- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- k" V) p8 O* }2 T; B
 www1.tvboxnow.com0 B8 G+ ~$ e2 p3 { s$ K s2 b
蘆 兜 糉 $25/ 隻
5 w+ n, u7 u) Y3 R zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。
9 i5 T' Z' O# p: w7 }- t1 Y6 P0 ^: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T; P/ `6 ?4 V% W# i2 q
* q. Q5 R. l( a8 c& wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 W8 e, o" F4 w& c( i
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這0 K$ A4 Z. I, U. h! [
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 tvb now,tvbnow,bttvb, M* X7 B. i7 T' I' Z0 \
公仔箱論壇/ l- j3 I1 l) C# w
在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
6 i0 b) F, Q( X0 w. a( N公仔箱論壇+ s: L0 K. _( I% ^: E L0 k
它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 公仔箱論壇+ ~' M! o9 s5 ~" X1 f
tvb now,tvbnow,bttvb. B5 X& T6 o" O+ _' E5 W; a7 N! I
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb% ~" y c1 S+ {) @" |
1 a3 u# ?. ~* k# O! k
何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」公仔箱論壇7 i- S" ~" }) A1 w
公仔箱論壇# L- d e/ c- _. O+ r- L. W
大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
3 T. s0 k. a: }- v0 `, Qtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 