[美食介紹] 創意料理新鮮待客

創意料理新鮮待客

報導：鄭泓浚
攝影：梁敬然
創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。www1.tvboxnow.com8 b( [& i& ~# L9 w3 F u, y+ r

我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！

[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。

tvb now,tvbnow,bttvb" X) E% _$ i) `( v) U* K+ A/ u
椒鹽魚皮/RM35

由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。公仔箱論壇1 m8 V9 W* X+ p3 P
tvb now,tvbnow,bttvb: S6 _/ Y5 n" w0 t E- W

公仔箱論壇) U8 b/ a7 |' G+ \

菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。公仔箱論壇: x, o7 Q) E) v2 R8 a8 L# V! Y; w1 L: ]- X
% [, J$ G. o( B0 N8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( x8 I6 K4 u. ]4 F2 T
" }# D' h5 f1 k& Q, g6 Y* U

tvb now,tvbnow,bttvb1 |% D; Q* y# a) b) y% r
龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
$ a" D& o5 k4 w) m
& B; F5 H& A/ G) A. }* o8 r
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。公仔箱論壇* O; d+ a; z9 \& y6 |6 y4 ^ b

) E+ P0 n$ Z( V

堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。公仔箱論壇0 s( T# N# F/ ]$ V

清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb1 I. k( O# y& L! O, t" d

tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 ~! c' R' q& t2 V) v
% ^2 z$ M0 z2 S* f+ }/ k0 W