炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, P7 b# o# b2 }
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材料： 公仔箱論壇* K2 }' p6 T4 E/ {8 x% E0 s1 N
" L$ @0 e; t2 N, ^: Cwww1.tvboxnow.com蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣： www1.tvboxnow.com8 v$ W- t3 F4 H* h. q
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 - b& O/ ?6 Z0 {5 l; a Q0 p4 N1 ^
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醬汁：
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3 U6 s8 X, b$ T/ d3 v高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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0 J, |6 l. K1 I0 L* A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
8 k; r1 |4 A) h4 P, W3 Y4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
+ G O7 W, A9 b! e. C3 i# T" g) N公仔箱論壇3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 / X$ m; A' c8 }, T9 p. q" }6 N: H
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 www1.tvboxnow.com4 h1 J! x- M$ B) n' |6 I; \
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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* D6 M) y0 W4 U b9 f( |, i9 z公仔箱論壇TIPS：
% |' }3 G6 L1 R/ T. X/ Ewww1.tvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。% y, r3 m5 ?) w1 X* q+ V* o
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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