炸蝦天婦羅 % R( k5 K/ b$ P" b7 Y4 h l( V
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材料： 公仔箱論壇1 P) {8 H! ]2 U( n1 n+ U
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣：
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( B$ i" H5 o/ ?6 j5 m# y7 `公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 v3 [4 o, t; f" A. l
$ j( j; W! H/ I8 d9 qwww1.tvboxnow.com醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* N& f( M R
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ @3 J1 V" t# O
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作法： www1.tvboxnow.com" Y. m" a/ _5 d+ H3 T" }1 |
# V/ c+ u1 b" v( |. k' o( m! z1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
( }! W1 n: T- {& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇( H/ ?* o( K6 R- J+ I7 Q+ s, i
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
! J- k6 a8 f. w; v' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 " q0 A a/ K% R+ S: {3 A& [
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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1 A! B; |1 B! r ^1 K% Stvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
7 G: o+ G0 a" [4 ]; Bwww1.tvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
; \2 p7 \9 K& g& L R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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