[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 www1.tvboxnow.com2 r- G! x. z+ A0 \5 f* H6 @' R" k( } tvb now,tvbnow,bttvb9 |. v3 ^) m! V, X6 h ' s8 }; t3 d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb, b& M$ N( b' }7 z 0 `# y5 T! G4 }( o$ v5 u- k 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb# C/ u4 i* S& z) L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ w% M/ `- q7 d- O6 f6 D 天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: k. }/ x' o1 {' E tvb now,tvbnow,bttvb4 E# T) n: r5 X+ q 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ {- W9 T: j7 M& J/ q tvb now,tvbnow,bttvb/ h  P5 m! x3 c( d; ? 醬汁： ; e+ }; j6 ~' e% y2 w9 R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Q0 q* g2 T. E. \5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 公仔箱論壇. ~$ ?7 I& b3 n" a4 ` ' q' a8 E! k1 }  p$ u7 o$ K公仔箱論壇作法： ; }" ~% r1 n) l7 L/ l+ J/ [% x7 P & A/ I% j% |( d. L$ @  ?公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 % I9 |2 x* o" [8 dtvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 / j6 ^1 x) ~+ y: O8 x0 a3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 + \0 k- d7 k2 X  z# x+ T: ?4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 % A9 ~' l$ h9 Q% H5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 www1.tvboxnow.com5 B) ^! ~7 P$ z# b tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 @- }& ?0 H' z. Y9 t0 U0 l0 t TIPS： www1.tvboxnow.com; y- w: e$ o/ p- b  k7 [$ r 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。tvb now,tvbnow,bttvb  M, G# [( n/ Q9 L: n2 |4 B0 l