材料
% f3 }1 }% \( z2 R5 ?$ f( rtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚 1隻4 p7 H1 w) l) {) s
冬菇 4隻
& x8 K/ |+ `$ ^. O0 _+ k" J公仔箱論壇瑤柱 3粒
' \' y. S! O* F5 k! O+ u. {公仔箱論壇鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 A" f/ _8 z, l
米、綠豆蓉 各半斤公仔箱論壇$ C& C' v N$ b& j$ P% T
荷葉、竹葉 適量
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製法：
% K, R, t0 ^, F9 _7 }3 A- d" J# V' mwww1.tvboxnow.com先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。- S0 ^( w' ^3 [; a9 ^* f
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, T7 @% D) C8 t) q2 B. Z2 E懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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, Y7 ~$ w3 ^# g: o$ l" ^- sStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。: N- Z- I" G4 p, D$ J8 q) ^
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r6 W, l; E6 R% }: Wtvb now,tvbnow,bttvbStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。9 J7 X# t5 d! W/ e
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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