[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料
' {3 s5 q# F" M- ^1 w鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許 www1.tvboxnow.com7 }) f1 I) S4 @0 H
調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# G. T9 Z8 D0 d2 ~! \7 R0 l, D/ t
做 法
5 K. x2 h! z1 Z& R0 v8 l$ L/ N1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
  Z: B5 M5 b8 R. U& H/ @7 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
  M) }+ X# X+ @5 w9 H3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 公仔箱論壇3 t' b% c' ^# z. V" h6 ?* q: E
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。