[中式食譜] 雙 璜 風 味 煎 海 斑

甄華

8 D+ b# ]1 i& y' e公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 m) G- i, D" _! k9 g+ e. ~$ d
老 虎 斑 1 條 、 薑 米 1 茶 匙 、 香 茅 3 支 、 指 天 椒 2 隻 、蔥  粒 1 湯 匙 、 芫 荽 碎 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙
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% G( x$ a- n; q; V% }# i, I& k0 }www1.tvboxnow.com醃 料 ： 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 少 許
$ K6 V& o$ |( ttvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 雙 璜 生 抽 3 湯 匙 、 水 適 量 、 砂 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
% y+ J/ j* E5 }7 o" j做 法
7 s( z$ ~$ o! J( K4 F: z1. 老 虎 斑 洗 淨 後 抹 乾 ， 在 兩 邊 魚 身 界 交 叉 ， 然 後 落 生 抽 、 胡 椒 粉 及 麻 油 醃 5 分 鐘 。
5 v/ t% g- N+ X) _, I" T# M" n5 V2. 將 老 虎 斑 拍 上 生 粉 ， 放 落 已 燒 熱 的 油 鑊 ， 慢 火 煎 8 分 鐘 至 金 黃 色 盛 起 備 用 。
" s: x& ?" G8 J, O" S. N& i% [3. 香 茅 切 去 葉 ， 拍 一 拍 後 切 碎 。 指 天 椒 切 碎 粒 。 大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 將 薑 米 、 香 茅 碎 及 指 天 椒 粒 爆 香 ， 放 入 雙 璜 生 抽 炒 勻 ， 再 加 水 、 胡 椒 粉 、 雞 粉 及 糖 ， 待 煮 滾 後 撒 上 芫 荽 碎 及 蔥 粒 ， 淋 上 魚 面 即 可 。