[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
! B8 i, X9 F* v3 v1 ~2 e, {2 r# Stvb now,tvbnow,bttvb長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇4 |9 A% ?+ D$ Q2 f/ e

. ]7 R: O2 l9 ?, T( D拌料：
4 l8 e0 A. ~" O& _% D1 N公仔箱論壇肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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  n5 @$ I) m" e公仔箱論壇調味料：
7 Z6 w; a( d8 ?. E: ]鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇, R6 x! r( \: X2 H' E* j( {* e6 _
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。www1.tvboxnow.com; h( \! X3 ^$ ^9 {
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。6 c7 U+ [) i6 }% y9 s, H6 }, _9 G
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。公仔箱論壇# k9 z6 @8 k( ]7 E4 T/ s  s
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- G0 d! x7 T% F8 _; x: u) d
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
4 o, J; E9 B/ a! A6 G9 e7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
/ ~* [* Z( L5 y: J6 _' j' M3 T7 \/ n8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
1 P, c( Q( C, c8 O9 j% \6 `tvb now,tvbnow,bttvb9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。