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長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串tvb now,tvbnow,bttvb+ N* a W l {0 ?! ^
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拌料：- O; f/ T) I' c. v/ ?8 _9 |
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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5 j: x) T. [ Q( H# G, Y調味料：
. Q: Y0 S6 `) \7 _2 D) c9 W. I/ N4 M8 o鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 i& t, C. ~4 ~* ?5 }8 q. l' b
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 W1 n6 o e' U+ M# n) Z
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
/ z% E7 S }* Z# A9 k3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
0 W. |# {2 o5 o4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5 @! @( E! m* L. ^www1.tvboxnow.com5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。0 H* F& Z, w }/ K/ _
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。; g0 K* s$ ^; X; D: p
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。公仔箱論壇7 |" Q5 ^/ X+ w1 J
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。- x% B. Z! U# K0 M$ T4 E8 U4 R
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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