主材料：
+ N) n5 r: r3 \7 |2 R* ^* stvb now,tvbnow,bttvb長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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3 b" D) x6 v* U0 G+ b4 F4 Z. d- pwww1.tvboxnow.com拌料：4 E6 G% E$ I1 {- ]* C O
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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) M% e0 J$ G! N/ K8 Lwww1.tvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ P# ~7 x! t$ y2 }4 B @
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇. a# A( `- o! e3 d
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作法： V1 s; {) }7 d- Z& q
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇1 s J7 c, C3 M9 n# g- R
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。/ L- t5 M3 w; B# M- h* L
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
! L( g0 W& c1 S7 N4 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
; H5 z0 X! `- |; u& t3 S公仔箱論壇5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
' [" n2 j" I9 M1 `' J2 m( ewww1.tvboxnow.com6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。公仔箱論壇7 P+ Y7 y4 x/ ?; w3 _9 P3 H i
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。公仔箱論壇- q! ^- Z( y& t* w1 C
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。( R3 Z; V0 f+ h% C' n
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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