[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣7 W3 l5 r" b6 V5 u
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 ?/ A t9 Q3 w: p: {) H2 r Z
產地：荷蘭 www1.tvboxnow.com" W, i% D8 V+ d3 @) {, e
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. ^1 c, P; W% N* \
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 . o; |& j8 s( b# N
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb. k9 C6 o* i6 {* x
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獨特泥味公仔箱論壇0 m# f* W! ~7 e3 D4 M
Peruvian Purple （又稱紫薯） : ~/ X+ b) S/ p! f7 F/ M% X
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇; g. F8 Q0 H% X: B8 k
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) ?2 d0 N! G1 W6 M, [- o

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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 O6 ]$ z& M" e" ^. E# {- J) v
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇# E* O9 {+ Y3 q
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb( \4 ]8 R' w8 }" r$ D: n
烹調：蒸、烚、焗、烤。 " h! h, {7 l- D, e# J0 c
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 ]+ g; O- f; R. M
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb' e' S- a- E4 l, U
味道：入口粉甜。 www1.tvboxnow.com! ?; o; Q# M0 ?: V
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）9 }" p3 L2 G" e: K8 \0 G% c
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MayQueenwww1.tvboxnow.com- [3 H6 M" S1 z3 b  ]3 s
產地：日本 1 a: g' k! t: f0 ~. f, ~
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇# |3 V9 d' U8 v- m) m8 a/ o' ^- [
味道：香綿軟滑公仔箱論壇5 Q/ G8 I: `+ v
烹調：蒸、烚、焗。 www1.tvboxnow.com- K  k; N3 t4 }
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb0 G( {1 q( A7 u; a7 r* [$ Z6 ^
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 ! i6 _0 W; P# D% m
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria5 G" E2 g# y! h# y! Q, h2 Z5 t7 t
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 $ H6 _$ `- Z. j: V/ O V/ J3 w
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇- r" o3 d: |9 h# l' ^$ Y! t8 b2 o+ F

紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- D# ? w3 c* S5 ]0 a \
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 www1.tvboxnow.com/ I1 U7 H- L8 l: Q
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯公仔箱論壇* ?% R) w* i( r
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb S0 x( X( y8 W
味道：黏性重不宜油炸。 www1.tvboxnow.com/ G+ O$ p9 j x) _5 w$ ~" {0 ]4 r- N' ~
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 8 m* x) |8 `1 ]1 t$ u( S8 t5 T: R
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold/ |" F, k N& R2 \1 p
產地：美國 $ K" }! j V8 c0 x5 R8 E
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 + B/ A! o' B6 L6 X2 w$ Z; A1 q: i, C' e
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* V1 m# O( L/ o b' _9 D" @
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 0 O$ q) B/ a6 h% }
味道：肉質較爽及實淨。 www1.tvboxnow.com0 R8 T- U7 G: h O: `9 X
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 6 W1 U+ ~- [$ p1 u8 v7 N& h
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 , ^* {, C( [) L, D+ u
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇- X5 R9 |& P1 h/ a8 D& n

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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇" |; A$ y. [+ f- c( C e3 v
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 $ R1 N) V- u) x, N4 a3 e: F$ l2 L
味道：肉質較黏及爽。 " y* f, z& ^4 {7 L% }, S: d2 b
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇& Z, q0 I6 w% E% b
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？ D7 _8 B s/ i- @0 ]+ U, a) ?

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇6 ^# |5 o* T7 U2 i' u. X7 |' f8 m( [% b; W
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 O' Y6 e6 R1 ~! }5 c8 v9 U2 P
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怎樣儲存？公仔箱論壇3 w. i( o9 b; X z! _ ~7 _) R- ]
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 www1.tvboxnow.com; l4 }) q% ~1 T$ H6 f

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇- Q! v% [4 I# m

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