[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇% u/ o" N0 Z( J) h: b/ a5 }3 {

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 % L- @# b: ~) u, o0 P! ?
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* _& a: @5 r5 }
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 U2 H- q1 m1 S% ~# v
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 M! Y$ n, I2 f8 r& d
產地：原產秘魯，現於法國培植。 c( h. h$ [% _. f6 P
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 C1 c! I% E+ B5 Q
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）www1.tvboxnow.com8 o# z6 q- Y( a
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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb, I Z% ?- m. [5 R/ Q
烹調：蒸、烚、焗、烤。 & ?2 t) g( m2 g. t0 l+ H O7 v
售價： $21/260 克（ B ）1 w0 r2 Q+ Y) `# g
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 4 X0 K! K6 O8 o# G6 x9 `2 x' V
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 4 Z( V3 P# X! `
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇8 N; c, \, y  t) e6 W  ~' a! B0 W
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j% _9 c- U, b3 w# |
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）  p8 |3 t6 B8 x% I. |+ j

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產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 www1.tvboxnow.com) D0 r3 H; y1 ^2 m1 V, n$ a% n8 ?
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇+ W3 F$ x- n$ [9 l' a* X p! Y
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 ! v$ z9 Z A7 C6 y6 S
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 h1 \3 X, v
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb q9 `/ H. j q$ A8 ~

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Agria公仔箱論壇2 ]9 ~5 {' {% o
產地：德國 www1.tvboxnow.com9 D, r& b  M: ~! ^5 l
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）3 \; {8 W6 _9 @! v
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 & y  S/ h/ d5 V2 x* V
售價： $3.2/100 克（ A ）4 C5 J5 h4 M$ z; {4 `+ u4 D8 @: R

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黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 ?# z$ ^" ]1 R3 N! i0 p# w
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 , T2 e) h& q7 z* J
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 - W3 H! R- T$ \0 k) @4 ]3 r: b
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold公仔箱論壇 \3 _- c* ^" Y/ N8 v
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 ) t: N0 c5 J3 f" _3 Y+ r/ m3 a
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 n. k: l/ s* }0 ]- l- B
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) Q* c5 X9 r+ A6 }

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# \! `+ @5 q5 q/ C( a9 B$ _
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ) P! B; `$ p) u! Q" l8 A. o) |0 k4 U
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇7 s$ r5 Q8 G; C0 I! ?4 h! r
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: d, I, L9 e, E, U; b) g$ Q
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 _0 [: h" A B0 @
味道：肉質較爽及實淨。 8 p! |0 \) k$ h' w% `/ k' x7 s1 X
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb% y. f2 v1 I6 d( M) F

Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 n+ I2 C* B1 b- s
產地：新西蘭公仔箱論壇8 o$ d3 u* x D4 Q" J
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 " W7 W" Z3 ~6 \4 k9 {7 e
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）, w' T" E) T* t" e6 n- {. W! w
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) n5 y0 t( o: Z( F) p6 K
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇3 q# J2 V: E/ f* o6 ?: a
味道：肉質較黏及爽。 www1.tvboxnow.com% w3 `% p: Z- \; e$ Y7 O" y! n
烹調：烚或鹽焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 H4 t/ \" [5 d% f# U
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇% h; j" x5 Y0 t* w; v

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 `9 j% t6 q" p2 l
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。- y- y5 z9 a! [

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