[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ W" w1 m" c) Y# ?, Q2 Y
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酒紅色靚樣
D è sir è e公仔箱論壇8 ?- t p/ ~; q7 m) B
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 www1.tvboxnow.com; D- y" `5 I3 c+ Z' R5 D1 R: M' [
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇/ w( E+ @1 [* p

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 1 `! o3 k# G v
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 * ~6 ~( t. X+ a1 [3 J& y+ E! L
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味公仔箱論壇% N$ w& S; F% p
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 Q( d% i9 j+ q" d) ~$ j" X1 a
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 i: `$ Z, k, }; m
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇' v. E8 O$ y0 p1 H& K4 r9 a. s
售價： $21/260 克（ B ）

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5 w: Z# a$ Q4 m# P2 r3 {9 N
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇/ f& v' i8 c9 U) W; _0 E1 g6 q
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）www1.tvboxnow.com" i6 ]. I) ]: W6 e5 [8 R9 I0 r
產地：荷蘭公仔箱論壇4 j0 j5 O2 f6 f4 b
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 : [8 m. `/ J; H% u
烹調：煎、油炸。 www1.tvboxnow.com0 N- J4 @2 }% P. ^- f' E# b
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb3 e. D( M6 y7 [8 S4 T
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MayQueen/ I0 V# c& \4 q( B
產地：日本 1 t, I3 Z3 Z& ?( H# W) Y* r
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( J; |" B W+ g$ S$ _
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( s& B4 J j. R4 z

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇% I }) h, x; U" H2 ?9 i
產地：美國 , s/ r) ]# J0 O5 C
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 www1.tvboxnow.com' g; Q. ~, C7 G) m& h
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國 & E! ^$ \5 M4 A
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5 y) N0 n0 R D$ R
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb% d: s3 v! D" j2 M8 Y9 {# Z3 R
售價： $3.5/100 克（ A ） S C9 e$ Q q* z* `; a; g' d

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紅皮薯（ Red Potato ）2 k, ~8 i0 o# M' w
產地：澳洲 4 |5 V" }0 A1 p1 b0 X' i
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 $ K6 u/ ~, v7 D" S; M% ?6 @
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* E0 v$ Z! c5 }) e
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 ) t7 a0 p8 P( \. `, T& N' a+ C
味道：黏性重不宜油炸。 0 w: b. L6 H( F& [1 I
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇1 z. C) n$ R6 ?1 ?3 {: W
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 M( V t% P; X% S. }

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Yukon Gold
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb6 J: f' J: o9 Z7 @* |8 n, j
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 7 C9 S n; ]' f( d
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb% m, E6 V: l) L4 a$ Z8 G6 w
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） : `0 f7 p' v6 R, d0 s3 I
產地：荷蘭 % o5 Q7 I; H2 O( }. U, B h
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ p( r: G' a$ A" K& E, M [/ D
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇) F- f4 v3 B8 O/ ]2 R2 Y- {6 N

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Sante4 t3 c, q J+ a7 R2 q: F
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 S* t# j' G9 h' x" j1 d
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 D5 _: H$ f& H7 @- Q
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇; Q* b: G& w+ j* c
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% @" F/ ?, W/ k( ~" y
烹調：蒸、烚、烘、焗。 www1.tvboxnow.com- ~6 X% q0 A! M0 J
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）2 H. S9 z, x! @
產地：澳洲 www1.tvboxnow.com! s% F& e( {  v+ O5 k$ l
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇+ n1 W/ k: U/ f  w9 K0 d6 A" m& w
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# `4 @6 N1 l3 q9 v
烹調：烚或鹽焗。 # M% V; z0 U; S) u
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇6 _. q4 D8 h, G1 {
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( n& _4 Z" U2 p0 v9 l6 E

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb( N. C) B0 L* k1 E$ J9 W
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。www1.tvboxnow.com3 `( [& N# V. t7 N9 P3 G- K! `  ~4 d
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怎樣儲存？公仔箱論壇7 h+ ]9 T0 _  f9 x6 }0 o) K$ i- V
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇* X. _8 v  ]3 _* }1 x2 w* [9 a

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 7 Y7 O/ g3 j. }% \
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇' ?0 f& Q; N9 j8 W3 I

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