[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

9 {! O1 A) G( j; S/ w0 s$ z近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
/ X. f6 t: _( ]www1.tvboxnow.com材 料- x) m7 w' V8 a4 ^7 }
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
' Q) j, v- ^( `& c9 t' q公仔箱論壇調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙公仔箱論壇) Z0 R3 H* L& L+ \
做 法+ H; ^) J. A9 c" d4 v+ M! I# Z
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。www1.tvboxnow.com* Q0 `; S7 n) ?+ o" [8 g
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。公仔箱論壇) G3 q( B% ?, U! r5 D1 O! U7 r/ b
貼 士& t% q. `6 T5 a
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。