[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

2 N+ B. h3 P, U  Rwww1.tvboxnow.com近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ z+ s2 d* z
材 料www1.tvboxnow.com8 r7 \1 S3 }! g6 c; E3 Z( |
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
6 m6 ]5 s3 M7 L' X7 ]tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
' R# }* e: n) p  ]做 法
* ]5 Z$ d0 j- N5 E6 |& e) z5 J; A1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。公仔箱論壇' X& i) T# B9 {8 S4 j0 c- G, e' e
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。公仔箱論壇9 y1 E) A: A8 {$ n
貼 士
( l" v5 }+ k0 @3 A$ ]公仔箱論壇想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。