[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
( k3 R7 r& {8 n0 Q& h1 y/ t4 L公仔箱論壇材 料
6 |; r1 D! R8 k  b2 [' q' x+ Q* M公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
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$ D2 H* {+ g7 Y2 O1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。0 e, _, U8 {3 R- o2 s- s% J
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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& x1 M8 Y6 o) d9 A- S! h公仔箱論壇4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
4 O$ T. L2 `( u/ r5 q; j) `貼 士www1.tvboxnow.com! W$ b$ I  z' s7 K( ^: C
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。