[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

  f" C5 m( M0 p8 L$ e: [材 料
1 _2 T+ P# o/ I2 }1 d) e4 h) Htvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
- E' k" i2 B" U: ~$ K9 x, y1 y調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙6 s; F. n( A& z7 j
做 法
% |- ?" }1 o5 {2 p1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。www1.tvboxnow.com+ S) ~, F+ k# \# Q( T
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。www1.tvboxnow.com+ z9 W9 {7 w) L% I) [' G
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
4 V! R9 k- ~* s) z) J7 b/ U' vwww1.tvboxnow.com4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
+ p3 S1 {: V/ {& T" J( g貼 士
+ R3 c. J* S: f- itvb now,tvbnow,bttvb日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。