[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
$ M7 D3 X, y( h; D# _6 R# @翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
+ k, P! ]$ K8 M, E2 H7 m% z調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb) E! i7 A( U) ?( L& o3 i3 A
做 法www1.tvboxnow.com' e, U6 Y! j7 j" q% l
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。tvb now,tvbnow,bttvb$ {" T3 ]* ]( |# H
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。' _* C' l" S  c
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
9 g# C8 L: R% [3 Y) o- B2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
( i. w7 F( y+ c' i$ e0 w  K$ q貼 士
% p, d$ n- ]4 b( C4 w公仔箱論壇日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。