[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

' _# F. v  I' n% S/ S& s, U# C/ c1 P% w
3 z  d: w5 R0 B

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 ! P2 Q' y( q4 I2 Y, W公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇7 n6 g0 G1 `. k% C6 C$ C7 ]+ _ 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 1 K  Z# @& p- o5 k* }* d; V4 |講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l, W5 e1 f0 u! G 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳www1.tvboxnow.com2 T# D- L' E# |, k$ \* {' ] 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）9 ~* o/ O7 o; i1 r1 d 年齡：39歲 2 d+ t; M9 r$ p7 S公仔箱論壇來台：22年 # }; J; y- I4 p  D; i2 e) o  j  Xwww1.tvboxnow.com出生地：Indore & Q* h# M0 r5 s. |" I7 y# ~. ptvb now,tvbnow,bttvb7 D, F, I/ c( f+ j7 P. I 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 , h$ J* o' B2 V! g1 R5 stvb now,tvbnow,bttvb坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 + }9 `  }: s9 }/ Q* ?; n4 G雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 ( c5 i: I5 Y& m( p( q3 zwww1.tvboxnow.com蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。   _9 j# L9 J2 ^" R5 c% Q公仔箱論壇推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 7 m( f$ n6 Q) ]! c公仔箱論壇 " i; }/ g7 j) `: Ytvb now,tvbnow,bttvb