! G8 R* B$ ]3 R, F* [4 lwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇4 Q5 [" `: G: B. z+ K
材 料
; ^; K& Q4 l8 l無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙
9 m; {6 h% s8 {! ], k& ? q% x& o/ cwww1.tvboxnow.com( I# p7 m% l: e7 f
醃 料www1.tvboxnow.com! }# j/ R8 z2 z. V0 C
生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙 公仔箱論壇$ [3 s. B8 S+ Q
& F) ~: ]6 k0 }6 M' {( ?) ~2 d. }# a調 味 料公仔箱論壇) p" G2 _8 _8 G! G. q4 C8 Y
味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 I0 |: L1 j
公仔箱論壇3 K6 L a* _2 E3 ]
做 法
# S1 _& d3 t/ Q1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 ， 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 ， 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 ， 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。
9 q4 }( z8 @. w! b2 M公仔箱論壇www1.tvboxnow.com X: O( |, ]! o
2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 ， 靜 置 一 會 。 公仔箱論壇. ^: S3 [8 Z9 ]4 v# S0 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 O. M$ h. u; U
3. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 稍 瀝 乾 油 ， 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 ， 盛 起 瀝 乾 油 後 ， 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。
9 J! z, G W1 |6 o" G" U# Cwww1.tvboxnow.com
0 V& P8 r" v/ o' x& J% ztvb now,tvbnow,bttvb
5 d0 i7 k s1 r: e; z
. j+ d4 K' r8 K% l貼 士
6 I: r: k7 b; N, _& U8 C豬 扒 一 定 要 逼 油 ， 因 為 用 中 火 炸 後 ， 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 ， 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 ， 豬 扒 好 快 會 變 腍 ， 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 ， 才 可 封 住 肉 汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 ~& ^8 @7 T. z
|
發表於 2009-6-1 08:10 AM
| 