材料 公仔箱論壇1 v7 L4 t$ L( V) `
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 ; e* O6 v& {, \; R3 H2 Y
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碎肉和蝦仁調味料 公仔箱論壇. N! Q* D% L1 A+ R' L' a$ k9 c7 H
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 6 W, w- O0 A+ r, j( h0 t, H
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油炸粉配料
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麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 0 Y+ n) k1 ?+ {1 U7 F' N' F
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做法
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- Y5 e: ~8 d9 K; Y2 u7 Itvb now,tvbnow,bttvb （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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! r8 ]6 y: v/ e$ h- K, Lwww1.tvboxnow.com （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @; Y, f# \4 X" K
0 }6 c) ^3 C2 d# c9 W- @' ~ （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 ) s% \# U8 j3 M) `. C4 Y
' O- `/ b) A& Z7 }) N. ~ （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 * |0 D$ N# v2 R3 v
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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