大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。公仔箱論壇# W% F( ^- f( Q0 o
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位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
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& E4 w9 z0 L5 L+ F* ~) zwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ u! O* v, v) |6 ?
農 家 四 寶 $68tvb now,tvbnow,bttvb& k$ K; e1 ^8 ~& b
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5 O& t( D9 F1 p( M5 |" hwww1.tvboxnow.com一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
1 L7 q+ n& H2 z9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' }" k6 x# c' z0 W: @0 l
1 K+ c+ f. Y& {' Y' J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。www1.tvboxnow.com4 D" Q/ B# S u- V( P
6 c1 m9 x y Z- g' d- G \3 L+ o8 b公仔箱論壇
5 v- U1 ?+ y" N( u湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
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2 Y1 ~4 w% T$ w8 s/ f( p+ {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 b8 ~! w0 T9 _1 a
順 德 人 碌 鵝 $68公仔箱論壇0 |4 [" `3 m1 J+ ^' r
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。公仔箱論壇$ o# m& ~- r) j7 q! n# E, X: i
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6 X' J6 p& G- X( H3 ` V0 lwww1.tvboxnow.com秘 製 芭 蕉 骨 $68
4 n5 R' p( z/ T( \- J排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。公仔箱論壇* a% ^8 ~0 j& b5 c
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6 @( G' E; k Z0 _1 xtvb now,tvbnow,bttvb鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
0 W3 g5 d( a2 {# J# p0 ]餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
( i4 T3 B5 y8 ~& O4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com" i' f# I& U# q! F$ V$ P" l
/ u( l4 U$ x, t2 U- j酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 www1.tvboxnow.com1 j3 |; d& |# @' q
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」www1.tvboxnow.com/ ^' M9 f0 v4 m- f0 Q3 V
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食 客 黃 太
* ]; S2 V7 w* o1 e/ W, }「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ @' ?) _1 W2 z
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揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
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; y- N2 a, I) I, i5 z, I& u答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
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鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 公仔箱論壇% c6 s% F$ D3 p) O; [" h# u
1 C) h/ \1 Q8 Z2 P8 K& A+ o' E I菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
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- C/ H6 k I7 j+ {7 X H只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。7 g0 W9 i$ ]2 M. r
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鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; J) k: l3 _. r0 C u
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# ~8 G' r, T
平 均 消 費 ︰ $120
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發表於 2009-6-2 01:51 PM
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