大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
( O9 ?5 ]* y) V2 L. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 v7 O! C2 a1 Z) x: C, ]6 ^$ u! l" A2 L
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。tvb now,tvbnow,bttvb: L& d+ z" ]0 k
2 X: {* Z" S7 w2 y6 g: Y3 |8 h
 ! s' v7 ~$ v8 L) @$ Q; P- Z
農 家 四 寶 $68
' q1 X: D; G) y5 B0 b. n- r' Y9 _+ U+ R# f# n5 \
9 Z1 l7 ]/ q+ s+ ]( E0 l一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
* w- M) g! [/ d4 ]+ S! r" Zwww1.tvboxnow.com: S4 N4 V9 s6 ~# h; }! b+ z
 / ?% v* y7 K$ ?+ f1 g) m
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 T4 O6 s7 ]7 H; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 M# [. x" }1 z" _; R
 7 H% O6 E# ^8 F- C, h& s* o
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。tvb now,tvbnow,bttvb" x0 P0 Y# g8 y* O8 \
, M; T- @+ a7 A; T
- w' V, Y& m' X% M8 Y7 L* N公仔箱論壇順 德 人 碌 鵝 $68
- f) @% K% H- t: h' F$ G0 c* C公仔箱論壇鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
6 r7 ^- l( e ]9 H* ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' t! t2 ^4 X* c& u" O- D1 p$ j
 www1.tvboxnow.com; V' ]: w" P& v! A
秘 製 芭 蕉 骨 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, ]7 e* I! p8 r# b
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。2 r1 A8 `( G6 A) M" p) o9 w* p# j- y
tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 j j7 N4 r6 o! w+ o+ D
0 p$ @ F d. H2 n鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )www1.tvboxnow.com, k+ G3 U: M) @7 o' h
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
" B; R& f6 d1 Z$ I& j
$ L' c5 b8 ~7 i. E公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com' S7 N6 Y7 n; q% W5 ]
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
( _4 v3 G0 N) s+ I$ e! J公仔箱論壇「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
5 {- P- G7 v9 }4 D. m0 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) ]1 s6 T! K# p+ P
 u2 X. R, P4 e0 d
食 客 黃 太 tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 H* ^) {' M# ^7 \
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
' U r, F& `8 N6 b( ?+ ]
7 `6 _& o" c$ B, T ~+ a/ z揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y k1 ?2 B6 [* s- ]
" d2 A- Z9 u7 c$ f0 [: g9 ]
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 E" Q3 T* s0 s7 q5 ]7 J9 [6 U
www1.tvboxnow.com* n1 M/ K, ^; a. R
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
4 _* H- B( M/ X; I- e% A5 r公仔箱論壇
+ R7 G# i# W, x1 |# C1 P公仔箱論壇菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 Y6 w: Z" X$ S4 C- g# c
www1.tvboxnow.com0 a* P1 a1 J( k7 z% ~5 N" c
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。5 u9 ~$ \% X( n; E3 T3 @* w" h" k
0 n. |6 {# ?* c! ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 r; w. Q: I5 f
; y+ H& B$ k. s: ]公仔箱論壇鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' H, i8 C' y; b
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm公仔箱論壇& M. N' Q# D' G8 V, X3 H( S) s
平 均 消 費 ︰ $120
( l# J2 e7 w* f# P( A9 F5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 