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1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 www1.tvboxnow.com% q( ]/ R4 X% m9 L5 Z" a
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 tvb now,tvbnow,bttvb& W- E y. C6 ?# O( x, T$ b) a
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
1 ^( p8 p# I6 v. {, e$ U1 X) v/ ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 ' l6 b6 [9 K; y' }: U) G
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
( s7 |+ f/ R Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 金 針 洗 淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [- L4 L8 o6 ]" ?4 Q
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。公仔箱論壇8 G* k: o$ g! T+ W
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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