巴刹街香浓盖饭* ?+ I0 L9 y- I, b6 B# L* @, m
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时间：6AM-8PM（每日营业）0 X: D: A: P2 ~
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
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“为什么叫做Kap Bui？”www1.tvboxnow.com$ P! k9 b% l. N* D# ~7 g4 @
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
' j$ q' M8 l2 ~ ~4 ^2 o3 [* a' I大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇- V4 ~$ T' a& ^$ }
: h7 o5 W4 ^* Z盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇1 i; W" v! l1 E. `3 Y
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后tvb now,tvbnow,bttvb' d9 C. y4 X# p0 |% o
，“浇”上香浓够味的卤汁。
, \: c4 [2 k" I | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
0 z6 U! a! a- N; ~tvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 V% w, r1 G3 N& [% l; l$ D
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5 I% b, o$ K/ w4 B, J
要配料。
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三代相传! T8 ? S! S" D/ n$ X# N4 ?5 c
- \1 X* k9 h# k0 C8 J盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。( i1 |) {7 k2 N) ?) F
7 |$ e2 ~0 b+ w1 X: D( N2 gwww1.tvboxnow.com他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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! ~) v) f. Z( i黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇( | b& C5 m$ B' {
3 |) `) z: x# y) ^除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇6 |. W8 J, \2 y& k' B q, I
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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/ _8 O7 D/ X3 }# K$ x+ b | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋* f) u4 ?# x( ]$ `- J3 H
，仅一个摊格及几张桌椅。, V, X* O8 X: F/ M8 e
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大排长龙
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/ \ W9 c1 o d# y* Q: j0 I* A这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。www1.tvboxnow.com4 N1 U8 E0 f& G# w) E
1 v4 `& ?. j" }+ D' Q6 k别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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/ A0 x7 P, ?: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, K& T. i& u- S" l% p/ k
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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