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【材 料】
5 k* `7 r5 @3 O" ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- c- \1 C7 N6 K: x5 n; o; ~
五花肉 600公克
, m4 t6 c: i |% U% f! F, r6 X公仔箱論壇筍乾 200公克
6 g/ H- l+ @0 A青蔥 5支
% Y3 i. W# X- @% P1 R公仔箱論壇蒜頭 10顆 www1.tvboxnow.com- B7 i- s: I% n! z! T7 g
乾辣椒 1條
9 o) J, G: Q2 b. e% [" i2 Ywww1.tvboxnow.com香菜 少許 " f5 F. n4 C) b% V% S' b3 ^
水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( F8 A, K/ `2 l+ j/ S
【調 味 料】
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/ N4 {, y( H$ {5 O* n1 V% v( qtvb now,tvbnow,bttvbA.醬油 3大匙
$ r6 n5 E/ y& l3 Z2 S" O米酒 1大匙
3 ?7 m( E0 J/ p4 r# v$ \" RB.醬油 120㏄
2 f" r' k& j# w/ V" f: N冰糖 1大匙 公仔箱論壇1 Y7 H6 D/ R7 D' I: a
米酒 3大匙
2 }; C3 X2 H- `! [www1.tvboxnow.com雞粉 1/2小匙 www1.tvboxnow.com4 ]: V. t, h9 L0 i0 H. Z
五香粉 1/2小匙
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# b4 Q& [! p& r7 k7 F7 ^
8 I% X' i9 U5 D7 e. ]tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。0 _9 C3 P J, M) r* o
" Q4 v& H+ Y( r8 a( i公仔箱論壇2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。www1.tvboxnow.com% c8 m* W. @& e+ D! [) i$ a
, ?# S) U" ~9 ]! u4 l; btvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。) {; p% k. _ T+ g
/ ~+ W& r2 i; S1 e8 s' [8 x5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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1 I# Y* J/ d. a$ ?6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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