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7 K$ |/ u7 g5 Z2 ~: I; p; o公仔箱論壇材 料# X/ t: `6 R1 `% _: S/ b" F. _
非 洲 鯽 魚 1 條 、 粗 鹽 240 克 、 檸 檬 葉 5 片 、 南 薑 20 克 、 香 茅 1 條 、 乾 葱 2 粒 、 蒜 頭 3 粒 # c ]0 b3 X1 d7 p; w2 }% K0 a7 k
) n9 h8 m& s, @7 v公仔箱論壇調 味 料
2 ], d9 }3 w# q1 Y6 D" ?" W雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 紹 興 酒 / 鹽 各 少 許
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" N3 a% v$ E3 p% [ X# U8 j" T做 法
% D- O z- @3 j' r5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 魚 在 肚 位 置 剪 開 ， 取 出 內 臟 ， 魚 身 洗 淨 ， 吸 乾 水 份 ， 用 少 許 粗 鹽 在 魚 肚 內 抹 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ t. A, Z( n4 n! f
8 e6 g- }4 g) I& ?* ?) D公仔箱論壇2. 將 乾 葱 、 蒜 頭 、 雞 粉 、 檸 檬 葉 、 鹽 、 香 茅 、 紹 興 酒 、 糖 和 南 薑 拌 勻 ， 釀 入 魚 肚 內 。 tvb now,tvbnow,bttvb: G" A6 e! ^5 n1 @
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3. 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 蓋 在 魚 身 的 一 面 ， 放 上 焗 爐 架 上 ， 放 入 已 預 熱 180 ℃ -200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 40 分 鐘 至 乾 身 即 可 取 出 。
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- X8 D: ]# O$ ytvb now,tvbnow,bttvb4. 上 碟 後 將 鹽 撥 開 ， 揭 起 魚 皮 便 可 享 用 。
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; E# f/ y; ~( z9 r除 了 非 洲 鯽 魚 ， 還 可 用 烏 頭 魚 代 替 ， 兩 者 肉 質 和 味 道 差 不 多 。 |
發表於 2009-6-10 01:51 PM
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