 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 K: g! M: m5 D* o
0 d3 Z, m* ~: _/ A& A7 _. `
相 比 起 其 他 三 文 魚 吃 法 ， 過 去 香 港 人 很 少 接 觸 到 醃 三 文 魚 。
( n8 V4 ~, [( o) ?1 Fwww1.tvboxnow.com% i" T5 S/ a2 i% e
顧 名 思 義 ， 醃 三 文 魚 就 是 以 鹽 、 胡 椒 、 香 草 等 把 魚 醃 過 夜 至 入 味 。
1 W: Z+ F$ M! ]7 ]& Q% q' H5 p7 Rwww1.tvboxnow.com8 j1 e$ [% K& P. ]
它 既 可 保 留 魚 味 、 肉 質 ， 又 可 利 用 不 同 的 調 味 料 令 味 道 變 得 更 豐 富 。
: I7 ^* { L1 s: B. ?( o# q+ E4 E+ q# `3 C' O' G2 Y
由 於 製 作 簡 單 ， 近 年 不 少 自 助 餐 也 開 始 供 應 自 家 醃 製 的 三 文 魚 。
* _1 g4 W5 I& r
! y5 T+ @4 C: }9 p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 t3 v+ r8 f+ ?7 c
紅 菜 頭 醃 三 文 魚tvb now,tvbnow,bttvb; v) r4 z! f9 l4 h Q5 X9 p
www1.tvboxnow.com+ a( q( H2 F& z( o1 O, Y
+ F3 i& W% O- l2 t* @) jwww1.tvboxnow.com子 薑 醃 三 文 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* C, C0 \5 E5 H2 s7 t( X2 N
www1.tvboxnow.com" D* L! A6 h4 i+ ]
 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ t2 Z; j5 t. D$ ]/ d, l
法 芥 黑 椒 醃 三 文 魚
3 [$ ?3 v" D1 p2 M
, K/ t! K) D1 ]& ]
% B) C+ ]8 |# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挪 威 不 少 魚 巿 場 也 有 賣 醃 三 文 魚 。
4 M$ M5 v' ], r: gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 G- c/ a6 a) q9 e, r
 ; G' j$ H6 ?3 g1 J
以 刁 草 、 黑 椒 醃 製 的 Gravlax ， 是 北 歐 地 道 的 做 法 。公仔箱論壇: l- {. k9 I/ w7 i( M: v5 F3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" o1 v; ^; i$ F0 v
到 過 北 歐 旅 行 的 人 ， 大 都 遊 覽 過 魚 市 場 ， 有 沒 有 發 覺 ， 鋪 天 蓋 地 都 是 三 文 魚 ？
) Q; P" ~" b3 i- g0 [7 Ctvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com+ d- H/ I) Y# j- U# I
原 條 冰 鮮 的 、 拆 肉 起 骨 的 、 煙 燻 的 … … ， 但 最 多 的 ， 居 然 不 是 煙 三 文 魚 ， 反 而 是 以 鹽 、 刁 草 、 檸 檬 汁 、 干 邑 醃 製 的 Gravlax ！
7 I" e- a) w; M0 j公仔箱論壇, u5 P( `+ S* `) y9 \: | s
Gravlax可 以 說 是 北 歐 諸 國 的 國 食 ， 亦 是 最 經 典 的 三 文 魚 做 法 ， 早 在 中 世 紀 已 有 。 為 了 延 長魚 的 賞 味 限 期 ， 在 嚴 冬 也 有 魚 吃 ， 古 代 的 漁 民 將 新 鮮 捕 來 的 三 文 魚 以 鹽 、 刁 草 等 醃料 塗 滿 魚 身 ， 包 好 埋 在 地 下 ， 蓋 上 砂 石 或 泥 土 ， 以 砂 土 的 重 量 ， 將 魚 中 的 水 分 壓 走， 放 上 幾 天 甚 至 幾 星 期 ， 便 成 了 Gravlax 。
7 p! j* ? r& P1 `公仔箱論壇
# k3 M2 z. f# K$ l3 I& Atvb now,tvbnow,bttvb跟 煙 三 文 魚 不 同 ， 醃 三 文 魚 沒 有 經 過 煙 燻 的 煎 熬 ， 新 鮮 三 文 魚 一 身 嫩 滑 的 肌 肉 ， 依 然 可 保 存 下 來 ， 入 口 更 柔 軟 多 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) ~' E% D8 X/ Z' f. }
醃 三 文 魚 還 有 很 多 優 點 ， 首 先 是 口 味 多 變 。 公仔箱論壇0 T, g6 [- w, T g! k
tvb now,tvbnow,bttvb8 H' N+ [ z' i
在 北 歐 ， 最 流 行 就 是 以 刁 草 醃 魚 ， 傳 至 美 國 ， 當 地 人 就 愛 用 胡 椒 、 丁 香 、 辣 椒 粉 等 醃 製 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. r( p: m! n1 r l
2 F6 k( u7 f4 {8 n- Y3 I9 [: F8 U3 f而 當 今 最 流 行 的 做 法 ， 就 是 以 紅 菜 頭 、 橙 皮 醃 魚 。 www1.tvboxnow.com5 X% ^! C+ Z3 @5 H6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# G8 c) m% G( V u
醃 三 文 魚 製 作 較 煙 燻 簡 單 ， 不 需 特 殊 的 器 具 ， 時 間 的 控 制 ， 也 不 似 煙 燻 的 複 雜 及 講 究 。
5 \% W1 c+ [7 e1 C; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# y$ G( G' F: N2 D
所 以 近 年 香 港 亦 開 始 有 餐 廳 自 家 醃 三 文 魚 ， 像 W 酒 店 的 Kitchen 。
* d3 P2 R. l- b- g1 Iwww1.tvboxnow.com3 t/ D' z+ @) u! b0 A
 tvb now,tvbnow,bttvb8 l# V+ _9 y% b, B
Brunch Buffet 特 設 醃 三 文 魚 counter ， 有 廚 師 駐 守 替 客 人 即 切 三 文 魚 。
; {. l4 t- Q7 o* R4 ^8 d. ~4 Z$ s# a公仔箱論壇9 I! J. E4 G+ Z$ O5 Z9 K6 `2 {
3 L$ }' }% x( S" k凍 櫃 內 放 了 約 十 款 獨 立 包 裝 的 牛 扒 / 羊 扒 / 大 蝦 ， 客 人 挑 選 後 ， 交 給 廚 師 即 席 煎 製 ， 再 送 上 枱 。www1.tvboxnow.com- k, p# r5 O( q9 B
6 U2 b8 B: Q! V% Q' ctvb now,tvbnow,bttvb
! O9 A7 }( d& n7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Perrier-Jouet 任 飲 。
, o0 U9 I; M, h- [www1.tvboxnow.com
0 ^. J9 T# Z# z" V www1.tvboxnow.com- |8 Y$ i h7 a& R+ K: M8 i
另 一 招 牌 菜 式 Oyster Shooter ， 有 清 酒 、 青 蘋 果 、 辣 椒 等 口 味 ， 一 整 杯 啪 入 口 ， 過 癮 。
, n+ J4 g$ k% m! Gwww1.tvboxnow.com. D5 f: O% o/ ~# b5 h# w$ C5 l/ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, {: v( F4 V3 Y& W6 |0 \( @
除 了 炒 雪 糕 及 朱 古 力 噴 泉 ， 還 有 十 多 款 甜 品 ， 以 Tiramisu 及 芝 士 餅 最 受 歡 迎 。www1.tvboxnow.com, a/ Q9 Z ]9 L/ c" m- G" ~4 R6 p
www1.tvboxnow.com: l* C _1 W) c( e
- A) T$ j5 O+ J4 y- O$ x' s海 鮮 counter 有 生 蠔 、 青 口 、 翡 翠 螺 及 凍 蟹 腳 ， 勝 在 新 鮮 。www1.tvboxnow.com. v/ \+ G, N( {0 j+ ~) I/ Z& Z
* K+ g: ~) |1 R! C' o公仔箱論壇 公仔箱論壇, J* I: _7 j4 S5 {' u
餐 廳 座 位 闊 落 ， 格 局 及 設 計 新 潮 。
2 W- P1 L# Q5 I- I公仔箱論壇4 H/ Q. e% o* k1 t2 Y6 i L! P
 6 G1 p8 e4 P; x, ]5 l3 D/ i9 y8 z* O
即 點 即 製 的 食 物 包 括 煎 澳 洲 肉 眼 、 虎 蝦 、 羊 架 等 。0 `. T! F6 R1 [4 D) d# J
|7 h) C$ G2 q1 C1 N; J" Z$ \
任 食 七 彩 醃 三 文 魚[/colorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# G- L; ]4 l0 Z; E) E+ w
]論 矜 貴 、 人 氣 ， 在 自 助 餐 桌 上 ， 三 文 魚 一 直 不 是 生 蠔 、 龍 蝦 的 對 手 。 只 有 少 數 高 級餐 廳 把 三 文 魚 當 成 明 星 菜 式 ， 像 君 悅 的 Tiffin 就 曾 推 出 過 醃 三 文 魚 。
7 v* y' f! a( f- l/ b1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p9 p* a) L3 S Owww1.tvboxnow.com而 近 期 將 三 文 魚 做 得 最 出 色 的 ， 就 是 W 酒 店 Kitchen 的 Brunch Buffet 。
8 j& k* ]9 y: R1 pwww1.tvboxnow.com% @+ ]1 `; G8 X' D7 ?- V
這Brunch Buffet 最 大 特 色 ， 就 是 色 彩 繽 紛 ， 裝 潢 如 是 、 食 物 賣 相 如 是 ： 紅 色 玻 璃 杯裝 着 的 三 文 魚 刺 身 、 綠 色 玻 璃 杯 裝 着 的 吞 拿 魚 他 他 、 紅 橙 黃 綠 的 樽 裝 果 汁 、 或 青 或藍 的 即 調 cocktail 、 加 了 七 彩 啫 喱 熊 仔 糖 的 炒 雪 糕 、 粉 紅 色 黃 色 的 朱 古 力 噴 泉 …… 跟 酒 店 的 形 象 一 樣 ， 新 潮 大 膽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 ]8 J3 _1 g( r
# O* v4 ]) C3 r1 K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 中 最 出 位 的 ， 是 現 點 現 切 的 醃 三 文 魚 。你 見 過 青 色 、 棗 紅 色 的 三 文 魚 沒 有 ？ 不 是 色 素 作 怪 ， 只 是 師 傅 別 出 心 裁 ， 用 了 香 茅、 紅 菜 頭 來 醃 原 條 三 文 魚 柳 。
4 g g. e" }( |& o4 d$ }" ] d: V+ Q* J& ]( z4 [8 |
「 自 助 餐 不 可 缺 少 三 文 魚 ， 但 煙 三 文 魚 太 普 通 ， 我 哋 就 想 到 自 己 醃 魚 ， 做 法 簡 單 ， 亦 不 需 特 別 器 材 ， 最 重 要 是 味 道 多 變 化 。 」 總 廚 Chris 說 。 公仔箱論壇! h: q+ u1 f9 d( o9 U; r0 u
/ J `" @, F3 J) y# P$ Lwww1.tvboxnow.com他 選 用 塔 斯 曼 尼 亞 三 文 魚 ， 每 條 約 2 公 斤 ， size 較 小 ， 勝 在 醃 起 來 易 入 味 。
1 o( _6 q" G ^& S, G# N
' I1 w7 L0 w5 U公仔箱論壇醃 三 文 魚 有 五 六 種 口 味 ， 除 了 香 茅 、 紅 菜 頭 等 味 道 ， 還 有 五 香 粉 、 胡 椒 ， 每 星 期 輪 流 供 應 三 款 。
7 b" }2 u* L- s) ~6 ?* i6 r4 U7 Q# X- I7 N. ~
老 實 說 ， 第 一 次 見 識 這 醃 三 文 魚 ， 只 覺 顏 色 有 點 曖 昧 。 脫 下 有 色 眼 鏡 ， 逐 一 細 嘗 ， 才 覺 得 有 驚 喜 。
) F5 J2 W! M1 |公仔箱論壇
; h: s* x, b/ @公仔箱論壇最 愛 香 茅 味 ， 那 陣 香 草 味 道 ， 跟 三 文 魚 的 鮮 非 常 匹 配 ； 子 薑 味 酸 咪 咪 的 ， 很 開 胃 。 但 也 不 是 款 款 做 得 完 美 ， 像 紅 菜 頭 味 ， 紅 菜 頭 味 道 並 不 明 顯 。www1.tvboxnow.com9 n, p% a7 |: L! g3 h2 n2 B; A
! K* Z! r6 z) v- iLive Section 為 主: M) K3 _. s* {; c) _
除 了 醃 三 文 魚 ， 這 Brunch Buffet 還 有 很 多 出 人 意 表 之 處 。 食 物 全 分 散 在 開 放 式 廚 房 、 吧 枱 、 凍 櫃 內 ， 有 些 放 得 隱 蔽 ， 令 人 有 點 尋 寶 的 感 覺 。
) @% ~2 X4 \. Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 I7 e# F2 M9 H1 e% E7 r# j% I+ c公仔箱論壇其次 是 即 製 的 Live Section 比 人 家 多 ， 像 即 撈 凱 撒 沙 律 、 即 煎 奄 列 、 即 製 漢 堡 包 、即 調 cocktail 、 即 炒 雪 糕 。 最 好 玩 是 雪 櫃 放 了 十 款 不 同 的 肉 類 ， 雞 牛 羊 豬 扒 大 蝦， 全 部 已 醃 好 ， 以 真 空 包 裝 ， 客 人 像 到 超 市 購 物 般 ， 選 了 心 頭 好 ， 再 交 給 廚 師 拆 袋取 出 即 煎 ， 過 程 好 玩 。 " U- ?- X+ X' U" P, L
公仔箱論壇* B8 p1 L6 M1 `2 Z
叫 人 眼 前 一 亮 的 還 有 這 裏 打 扮 入 時 的 客 人 ， 有 些 老 外 一 身 露 背 裝 、 吊 帶 裙 ， 味 蕾 以 外 ， 連 眼 睛 也 在 吃 冰 淇 淋 ！
& L5 i5 C' l3 I' d( Twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, e) E7 G) e' q2 F! C2 t6 s
Kitchen (九 龍 柯 士 甸 道 W 酒 店)- D2 x) q! r+ ~( q
周 日 早 午 自 助 餐 供 應 時 間 ： 12nn-3pm" m0 A: R2 \ Q
收 費 ： 成 人 $590 ， 小 童 $290 ， 設 加 一 。 （ 包 任 飲 Perrier-Jouet 香 檳 、 果 汁 及 Cocktail 。 ） |
發表於 2009-6-10 01:58 PM
| 
發表於 2009-6-11 11:53 AM
| 