蟹肉扒豆腐
8 q4 R$ Z/ i2 l9 v" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.4 C% P, d8 `' M# P- J# D; l) K; x
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
W+ v9 Z" w6 u% X: Fwww1.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
3 I1 C! K# E. x4 C/ R. `0 m$ F j( utvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb# m" p3 ~ f; \- u2 `! l
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材料:0 _8 i L# `, h6 H \% \2 Q
a 豆腐 1~2盒 切塊
9 v l' x6 P; @+ R公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www1.tvboxnow.com6 C, Q6 N; z: {$ x3 \
c 薑屑 1~2小匙
9 T5 I2 B2 x8 q6 w0 X( K% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* D0 p3 @2 A% d' F+ Xe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)0 l4 F2 W: b3 ?1 T' j
f 鹽 1小匙或適量
% D d% m) v" [; I, ng 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& b& ]! ?6 c5 Z$ ]9 I+ H
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; Y. V2 Z7 x0 H- }* I2 [
i 蔥屑 1大匙
/ y. Y" R3 T" t1 d& R+ K, }j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)7 [6 P: J8 h! o1 p$ m
+ v W Z5 x' r7 ?- b8 otvb now,tvbnow,bttvb做法:, n" J5 c# J2 v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.; S. l3 b: L3 M; {: Q
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇, m- @6 v: ^5 U# n6 `. ?' r
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 L; ~2 v1 D+ R9 L4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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