[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐
  Y; d8 B) D5 _www1.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
! ]* T( ~6 C( g, `6 @2 _4 p2 j6 j/ r只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.; A$ i/ `! _$ g
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
' D' C) I4 p/ ?- t6 A這次用的是冷凍蟹(腳)肉. $ j, N) B$ d- w# v% S" b

! h/ w$ s  F, Q) m材料:
/ A6 D6 l; ^8 P" u% ]6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
% o/ D2 y1 t% h( q3 W# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
: G/ K0 I5 G0 n  O4 W5 Jtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
! K! ]0 r8 B9 ]0 D  cd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 P: E% R! r, M# P4 Z2 ke 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)- |% F/ i+ d7 W9 M7 D" {
f 鹽 1小匙或適量
+ P9 [6 e0 l5 x' N" Y& wtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量, s1 _, o! L" @5 t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
& r- U: S, B" W) b6 f. f公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
8 {; F- S& g! Stvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
4 [4 H0 V) G9 {www1.tvboxnow.com2 t* f3 T. c. D# N6 ?! r
做法:
4 {; @# `) j% T2 [0 k0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.www1.tvboxnow.com* ^4 Y7 a( _1 Y$ H4 [  a
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb% C1 Z9 I( R0 H! m4 B
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
$ T3 ^4 i0 k  ?3 s; p3 E0 B4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good