蟹肉扒豆腐
+ I1 k; w, S8 q% atvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的. M. u+ k1 |2 V3 o
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了./ T) t- S9 y, W
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ n% q' O4 Q: r; o0 M( _公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www1.tvboxnow.com5 J# u& F! K' V) ~2 J' q5 I
) y4 S5 f: b6 s ^2 _0 `" Ewww1.tvboxnow.com材料:
* Q3 b/ O, P9 ]4 f3 g( g) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊% |8 t; @" ]5 Q" f4 A( q
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2 Y/ l: U6 v2 w) ?& ~1 ^ Zc 薑屑 1~2小匙
( o/ S8 r* I5 u" d7 k( Ttvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇0 i ?7 J' y9 X: X; L0 G
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)7 ]' x; H& V) t
f 鹽 1小匙或適量
+ L- o9 z9 A z" N公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇4 p7 e+ z3 e7 @0 f$ ?9 E
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) t$ j) ~% B) \1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
/ c- T) n4 B' E6 t& Wj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
- K7 n0 j7 E! M" O vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 W7 c, k( L) [" Z2 `% m. V3 @
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
$ R( W0 @. w2 C- ~" atvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb2 k6 ]2 m9 k: ^5 l, H. z
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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