[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 $ r( n  ^$ B+ K! @
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
( |) B0 @  G! U/ i只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# g6 G8 m) p$ A$ ]8 q7 W, s) z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.$ w5 r1 A+ ^; \7 F, v9 {/ R; o
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
; ^6 n7 y1 G( {2 ^1 X( ~+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X  Q' i7 P& w- x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 t4 t' e7 ]
a 豆腐 1~2盒 切塊
. B; m: _5 x" ]  e公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( Q. U$ k  B/ c( `$ Yc 薑屑 1~2小匙
, K' [) ?5 {% Z+ s2 Q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
! i2 ]9 o) I% C* m3 F- Jtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 ?6 I, {8 ]( \2 {3 [  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 Y5 K; ]4 E+ H  p7 Q9 z
g 太白粉 1大匙或適量6 S1 h3 i; S  ^, s
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www1.tvboxnow.com- u, \+ T$ O, h; B
i 蔥屑 1大匙2 E; q, g( W. E
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)& b9 G" B; N' F5 Q, H1 F/ x& v

5 ?& p: a7 X/ j; lwww1.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇* _. h. B  J; X7 N8 T7 C
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 _' Q3 a. v! }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ m- S3 g+ f& d2 L1 ^, R$ x1 hwww1.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4 W+ K- {7 k! @9 E3 m6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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