蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇7 p+ |8 G6 S) {/ C( j& {8 N& _4 F, D
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.% D) j0 Y% h- j! |4 X% }
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.www1.tvboxnow.com' Y$ M) a/ e, s2 c3 a
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過. b( e7 B/ m; a' ]
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:公仔箱論壇. W; B7 L1 |; ^9 r; c o, K0 @! F
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ P, L$ K( z$ S# d
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ e: E5 x- { Z+ I/ q `( i; y$ uc 薑屑 1~2小匙& i5 L9 [9 I/ V) d
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
5 u. ?1 |9 b' n公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% ]. ~, D( d3 J& L2 f公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
4 u7 K# o5 _4 r* L8 a2 f1 Rwww1.tvboxnow.comg 太白粉 1大匙或適量www1.tvboxnow.com( l! ]$ V' _' V: \4 s: f
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 o0 O" c( G) U# N2 X
i 蔥屑 1大匙
. v, h* Q# @' y公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
6 Z' O: }5 B nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! [% v6 J9 v
做法:$ B7 l0 q$ i4 }0 W2 |* ]
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
$ \% c& f3 j5 h0 x7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 K3 a, d) m. p% D ~; _
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 H5 Y* t/ S; f! `公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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