蟹肉扒豆腐
+ J% ?$ {% k( y" A6 W" i4 m公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.. \- O( Q& J h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2 t1 u( D1 D# d0 S2 ]/ s! L' f$ n1 fwww1.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 S) y R- F e9 b這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇+ Q) w9 y N3 A$ s* c4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) K7 I7 e8 f
材料:
: X4 q" Q3 A2 \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
" j: |( W3 r( p4 p+ L# u" N- s公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 { M7 d; P# }* ntvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
0 b+ p0 M3 ~' F- stvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: M! Q; y2 _# S- Uwww1.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 D7 }; P* A( E. M9 ]/ h3 G0 [7 {9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
4 J% r! _! l( `! w; rg 太白粉 1大匙或適量
/ e2 r2 j6 m4 W! J/ e1 dwww1.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)+ L+ \$ i2 _3 X! D( R) u& W/ @
i 蔥屑 1大匙5 h- y+ C, O0 E0 j! H
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ a' D; a5 o) T; i公仔箱論壇www1.tvboxnow.com* ]6 z+ A9 M# Q) _/ L9 V d% V
做法:& F/ O8 h2 A4 {* U8 P/ \3 w# n, K* c
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.+ s- B4 y/ \- d; d
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 B+ I5 a: ^* {" d! J1 h0 k
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.www1.tvboxnow.com% g; p8 B: I- `( m. X' ]% p9 r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|