蟹肉扒豆腐
7 B: Z6 j( h# b6 c這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
# r& x0 W1 H# S& y/ B" ?tvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* _9 E. j9 {, r+ f7 Otvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.. O% x9 H# n5 z, k5 j
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 7 q4 @: C! J. w
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材料:
( F k( P, w% z& Ya 豆腐 1~2盒 切塊
7 d- Q# c# s3 N0 ?3 P* V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) X) G. ^) A( c! |( B' \tvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% U z& ^6 V8 s k1 C4 t+ B8 _/ v8 X
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% `& K( k$ s7 F% t7 Stvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
$ |# S/ U7 {4 z6 f9 m3 N W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m1 z8 y# V% P* l( S5 ]0 `& j* S
g 太白粉 1大匙或適量
9 k$ L( j9 t$ a+ r) \1 ^* ]' ?7 ctvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
$ i& k! p% x: x* [9 ?6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙4 T/ i1 @7 X/ s0 f5 p
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 p& o' _$ I9 x0 @& [; o
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇: n/ G$ B6 C. j. Q7 }4 {
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇* o6 {! q+ n: A3 @/ t* s
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇% F) ?' \% d( j8 B+ i1 E
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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