蟹肉扒豆腐
( q/ H' N6 b! }! b0 A0 B! m, v7 t這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
# k5 Z: A9 j' N7 Y1 j只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% o% f5 l9 m; m W8 z! J請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.' I, b7 g# m% b' u# v* h
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 m" Q }2 R9 e9 @
* G& ~, D7 a) Y$ Z; u5 P材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- g. X# Y/ {! q" R
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb( L; d1 q0 G8 I' J$ ?
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇- J% k+ U- [% W3 T
c 薑屑 1~2小匙
3 r }; U9 c( Z: G0 D" ]d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6 v4 m$ O1 ~" _公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇. p# s2 H: o$ u: V# d
f 鹽 1小匙或適量
" t( G: Y( a% g/ y2 }tvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
9 B" ]2 [. J ^( z- g3 e, w4 y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
( n' @! f! ^, c- ltvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
g4 y! H) m/ C" @% T" { qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
2 y) G1 d3 s! p' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w: c |: V4 o7 L; Q做法:
) @( Y5 W# u d xwww1.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.2 C) L1 b# Z+ j/ m1 n9 A
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www1.tvboxnow.com0 \# O6 T; A( [
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.4 N4 \% S1 z. ?" z" U
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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