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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb) m) A0 T8 a6 [* X3 l
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；3 y1 d( U0 e/ n) \, \
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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! l H- O0 ]+ r: g4 s, @ |www1.tvboxnow.com7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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2 v( ]7 y' D$ e+ d/ N( s% `8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；公仔箱論壇. ]: j9 v) Z2 E( I: G4 ^
) l' H0 r5 Y# z. X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；公仔箱論壇( F, i2 C# l+ n3 h0 {- |8 J6 z1 f
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j; _# e) V% d' q9 H& a2 P" W" d+ xwww1.tvboxnow.com10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；8 q5 R8 d9 d2 |4 g4 [
, L$ T+ f5 B* g5 a8 Y# Stvb now,tvbnow,bttvb11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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