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6 o, X: h! c6 I" U. X6 e7 j做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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: ]" s4 s+ z' v3 N公仔箱論壇3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇! U9 k: d% a$ \0 @ l
; [5 `4 J4 g) ~5 a4 otvb now,tvbnow,bttvb4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb9 o- R: ^6 ^) R+ h
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；tvb now,tvbnow,bttvb; N% O f8 z, X ~4 L
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）4 x/ d" |. G* T9 S) w
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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4 Z4 Q# `2 ^$ F3 C" X: u" [www1.tvboxnow.com8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 H2 `9 D6 N6 S: D# r
5 m4 h" Y# u& I4 m2 {3 `; Q9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ ^5 s* J2 V3 N5 a
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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