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" [, W8 [& b' j$ {, w* l d. Gwww1.tvboxnow.com材 料
. l7 R2 v. H- {% `0 {# x6 j# e牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
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! q, j6 I0 f$ E: F, E8 Z做 法公仔箱論壇5 B; I" N& {! D$ Y* c
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 % w+ g- Y7 q2 E. {2 j7 l/ N5 ^% a
* _# Q+ j D! j0 ?8 E) w公仔箱論壇2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 # d+ D4 g2 ]7 a
5 b9 n" a# `- E5 g; B% b& U7 btvb now,tvbnow,bttvb3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。
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; V8 g( w! p/ Y& b u貼 士! p1 a7 h1 L; c2 |7 X: L A
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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