[中式食譜] 荷香珍珠雞

7 h! r. L+ w3 k

# d5 G* C) z3 j, z% H" [
材料7 f& a7 i( \% o1 @; F: X
糯米 604 克、荷葉數塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ n9 p& c, V, x0 a

糯米飯調味料公仔箱論壇+ V0 \+ P. |' h/ p) g
鹽 1/2 湯匙、雞粉 3/4 湯匙、砂糖 1 1/2 湯匙、胡椒粉 / 麻油各少許、熟花生油 8 克、水 15 毫升 www1.tvboxnow.com% [5 g& b7 _+ F) i

餡料公仔箱論壇/ X2 ^9 y0 M+ A( l5 W1 d/ {
脢頭肉 / 雞髀肉各 491 克（切幼粒）、冬菇粒 / 叉燒粒 68 克、蝦米 76 克（切幼粒）、水 800 毫升 , w: S/ B% `6 h7 E. l4 j# ]# R
. [4 W! K( A7 W
餡料調味
鹽 3/4 茶匙、雞粉 2 1/2 湯匙、砂糖 4 1/2 湯匙、蠔油 56 克、胡椒粉 / 麻油各少許、老抽 / 生粉水各適量
tvb now,tvbnow,bttvb- Z* y5 c. ~1 _! }
5 c2 a8 f0 a3 U9 u( |
做法
1. 開大火煲滾水，放入雞髀肉和脢頭肉略為汆水去除雪味，撈起瀝乾水備用。
. p. t8 Q0 B# Q$ B4 f8 d$ F
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。 4 w3 E- ~ H! @, Q3 U( l

3. 糯米以凍水中浸最少 4 小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約 45 分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。

4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。
公仔箱論壇4 r" g1 Y& n/ F% \& w
5. 將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸 10 分鐘便成。

/ m$ w+ P( h @' G. g/ B; g0 G3 g- _
tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 D/ i, V+ |# ?: M9 I0 c- O; u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' N! c2 M0 ]1 i) Y; I; D3 F1 J4 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ b( b! o" Y' h# v

% E' v$ E4 D& ~3 C) Z& X; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- y0 l7 ?% m# E# k& ?& H

公仔箱論壇! n# n/ Z, A0 O4 H6 o5 q" x

8 b8 O8 `& F+ J8 }) j3 {
貼士1 W% U- i1 J' s; z8 R
糯米要趁熱鋪上荷葉，會較易成形。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 荷 香 珍 珠 雞

[中式食譜] 荷香珍珠雞