nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
tvb now,tvbnow,bttvb; _4 }1 T, {2 j: b8 ~. U
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
公仔箱論壇" W. K: |. `! ]; Y+ i* ?
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
! _, y `3 |+ M9 N4 S/ F( |$ t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 `5 X" L6 f- z0 D
( ?. k+ W5 b m: ^% X! \6 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: x. L% p+ G5 ]7 [" ?
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 i) Z D" ]5 J

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。www1.tvboxnow.com* u8 z4 d3 o# {- x" j

公仔箱論壇7 `8 Y* c& n/ I
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。( N8 i, U0 P- l+ ~1 F' k& R5 G- x

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。* J, F# x  O! v# P: j9 Y% @
www1.tvboxnow.com7 Y$ ^. g% E+ ]& h: K) [' g- p  j' J
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 % B3 }; t/ G  i: _5 h$ q& k' Z& _) b4 W
: [. e6 K/ r- C' X; b4 I
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
公仔箱論壇2 L2 s) |( @) P, K8 |& W
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
tvb now,tvbnow,bttvb3 F" o! h0 v0 K" ]' u- Y3 f
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。4 M4 d- W9 `5 n* [0 b& A; G

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
公仔箱論壇( v( w2 W! T0 y9 t+ N. ~2 C7 y/ v

公仔箱論壇* t; s C. `( S# Q& R% l
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! e' D, N; ^; D. C! a6 E

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」9 ` J2 V" i- y; ]0 O8 q4 I
9 k4 q% F; i, @/ j# I
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。tvb now,tvbnow,bttvb2 U% d( ]. w& H; y1 |3 ~

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
: N5 G2 f% y7 Q8 h3 L) I
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
tvb now,tvbnow,bttvb! b8 b- M" ]8 X- }: v7 d# R, M
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 Y. b3 [1 O; i- n

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 www1.tvboxnow.com9 T k3 P% @2 l3 m2 C! ?$ G0 U( u1 e

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {7 k% y: b* K4 |9 G6 A6 t( m+ [) T' L

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ ?: X+ s1 q: [2 }
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。公仔箱論壇% t2 T) d6 `1 p8 R
www1.tvboxnow.com4 H( w6 U' S4 |7 _, I/ r# ]

公仔箱論壇! m: w0 ~2 j' |2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ ^" q0 Z+ D: D
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 ' k7 u; ~# t* ^

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ Y' [7 H( e. ^; u' t0 Z- l

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) p" n- f: M& I5 Y. f
* c, Z: {: Q# L% L" L7 n

粟米肉粒飯 $18.9www1.tvboxnow.com3 Z7 k& b2 b8 @/ Z
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 R* w4 l8 p: N( N

tvb now,tvbnow,bttvb' w0 U! R3 h" b, Q9 z/ c
椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

/ x9 t- l* ^9 c- x7 S

tvb now,tvbnow,bttvb. K4 X5 |) p3 O4 ^ g
日式咖喱豬扒飯 $16( J: N! E. r4 A9 V$ z& Q. X- w0 Z
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

公仔箱論壇- ]2 H# e X% c- }4 U X

www1.tvboxnow.com* l8 ]1 p( { J" ~$ Y
和風牛肉飯 $15公仔箱論壇6 \( F/ A$ |4 T/ @
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 s& c+ z; M8 t

波仔菜：售價 $10-15tvb now,tvbnow,bttvb4 c; ]2 A2 o2 Z; k% \, {
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。 e; X7 l9 H0 J

tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ V: i6 X: z# G- E( ^- c& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& B8 b, y" y# B. H

糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

tvb now,tvbnow,bttvb/ D" O7 J! ], O6 p5 _/ j2 G
公仔箱論壇7 m1 J8 H0 g, Q7 c5 t2 Z

公仔箱論壇; E6 E* v9 ^- ?9 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. C/ R/ L, l* n& P+ D. u8 j! ^

前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: A- r2 f/ }- k
tvb now,tvbnow,bttvb+ N* q1 s) V; K' ~) x+ B
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 M4 Z/ Q" U# Q4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ y0 `7 K' s# n- e2 x
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 , u% M! q' b) x2 i" C

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
# ]( Y% Q; Q% |# B3 x' A. L
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 ! V! W1 K4 _  ^8 M+ A5 J5 Q# m5 m
2 \) F' B) k* d1 R6 r: s
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 www1.tvboxnow.com$ f* a5 S; k# g+ m4 b

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 ' r- K% K+ k$ }6 D* s
公仔箱論壇* I. K' c# |& G) G; \
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 P8 {; i  d& J: z+ B: r$ ~

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。  a  g- Y! C4 F$ L/ J8 B& ^) I+ W# x; ?

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。tvb now,tvbnow,bttvb; v1 r5 r! _# V! r2 k* W- m+ Q. w& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) C( V. X8 N- A& T

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb% |% L8 o/ Y) I
) n% j5 g" ^3 {4 H6 @

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ p& }2 Y( V$ g* J! l7 `

5 ]2 k; D6 Q% j/ u" B
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。
$ y+ F4 g1 _6 U* P

5. 烹好後會由機器封口。3 }1 C: G. {4 j! b; z$ C' V' \
www1.tvboxnow.com# U* u" G0 ?6 j3 P; S7 W* L

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
- t$ J' K0 f. h* S3 Y9 t
波仔飯製作 tvb now,tvbnow,bttvb- H1 v7 R$ G2 Y+ a/ m" C
波仔公仔箱論壇; n( g5 P% }, I: [
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】