這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* a$ N8 P2 A. s: o" k( X8 I
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www1.tvboxnow.com4 t2 ?8 m" x! K, C: C
材料: (約6人份)
2 U! S" S# l0 D公仔箱論壇中筋麵粉 3斤公仔箱論壇, ^& z3 K! {2 F5 ^ d1 E$ s
蔥 半斤 www1.tvboxnow.com! }) C1 D) M& I
鹽 適量沙拉油
. ^) o: Q3 Q5 p; @: o/ @; qwww1.tvboxnow.com桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
' I$ g2 a& z0 [' U+ ^' ` e O公仔箱論壇鍋子(和麵用)
7 S5 x1 K' U8 e' {4 r+ Z( ~- p平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb1 L! W0 [+ ^# i" m3 i5 F5 G7 d% I
作法:
3 C6 h' U: E( Q. z' b; D: \www1.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
F6 Z7 E$ H& Q9 Q9 J; k: |4 d和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)7 `& H" e o1 e( x# n
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
6 C% f! P# `( S1 B7 ?" o6 V以上是麵團的做法
& W& c8 _: w# W1 j( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末- j# f1 f2 W" R, b
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
4 l5 k* ~: T2 W5 ^9 x: U3 b: R6 {公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
: Z6 G$ x5 N+ ^% A9 L3 U- N/ ^公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) }/ T7 n4 a, l0 O5 h, B8 O% F取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
. o5 d4 ?% h* L2 |4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb* z! @; t3 Q+ t4 M7 q' T N
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ N* A6 b$ e9 N2 C$ j/ m' Mtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
( t5 ~! b# m) Y- j0 O- F1 n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
7 q0 J! g0 k1 h6 c: Ewww1.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' D$ P( {7 c# G% V- ^8 s. E
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕3 t- l$ m. G1 R) N7 l6 B
2.醒好的面表面會非常的光滑www1.tvboxnow.com! _- l1 Z0 \9 U
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 / b \/ f5 i" C! L1 _
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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