這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇0 ~7 q! N3 H0 [. N
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
' y- w9 y* k3 }, b+ p公仔箱論壇材料: (約6人份) / G; D6 ?0 i: W5 w! a1 H, Z
中筋麵粉 3斤
% y9 |+ d6 \" L) \) b$ R/ `www1.tvboxnow.com蔥 半斤
8 B9 `* H5 M G; A+ s6 ]1 O) @; Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
" L/ Y+ q n( }: g( i/ M5 t桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) N- K8 I5 ^' C' d$ X( ~
鍋子(和麵用)! Z* D5 _3 S: p& m: x, n
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
6 ^8 ?& {# g- v/ |- u6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
: e$ ^) P! G' [6 F6 Y% H; Gwww1.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， www1.tvboxnow.com$ Y2 N% x" Y5 K9 C f
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
6 `; W$ k* s% \ E5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵www1.tvboxnow.com4 M) o% e$ G: S$ y
以上是麵團的做法
# \9 m% t) P# Pwww1.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
5 p, R, d/ j6 h4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 y( A5 P- j1 y) Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
c+ {) z7 g' t: m取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb3 z. u4 N; F4 F# e
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇6 B; N& F& A8 T# Q( ^( j; G
8.將7的麵皮捲成長條狀
/ V5 y0 n o5 w& Awww1.tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb3 l, m Y/ p$ k( [( m0 u
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成) S3 u7 n, \2 a$ e
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 www1.tvboxnow.com! Q; g* o+ C a* t' L* w) o
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* r, G6 S6 @: D" E% L* F+ K在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 C: j+ @& f7 h2 |
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ c. N) [0 N0 h; N公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& d8 v: x1 R- u5 S2 e6 P" utvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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