這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
! v9 l3 l0 |0 G9 uwww1.tvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" ~3 S# Z2 G7 {/ ^7 X `' Utvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) www1.tvboxnow.com6 l/ F% U- D+ k3 j4 ^9 J( Y
中筋麵粉 3斤4 p9 Q6 ]5 R4 {
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a, d" h% T7 D9 I
鹽 適量沙拉油
8 @5 r( A h2 i* h* N6 K) ~9 z q公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
^' p; M% M. i) M% Ywww1.tvboxnow.com鍋子(和麵用)
2 c7 l* q# |7 x, r0 g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)www1.tvboxnow.com, _8 T' w4 X9 V R( y8 b" u* x' S: H
作法:
( Y9 [8 j2 P# l$ \& Fwww1.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
% K3 v( E V& Y* a% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 u) L Q& W `+ b: t2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
" x3 @- v# Z& h% _0 ^' F7 Ywww1.tvboxnow.com以上是麵團的做法7 g. A9 B& }* ]7 Y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# Q7 u: G$ _) |1 m; }) p4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右www1.tvboxnow.com% R4 |8 R @) Y) T1 n! L" b
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
4 l) j2 D5 s- p) ?8 l! ?www1.tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) www1.tvboxnow.com& h. y8 w H- [
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
& s4 [0 w' H0 v3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀9 `3 R$ z" {0 m( Y: c# Q! W/ d
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀! w2 g: p/ J* [
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, u6 I% A2 [1 M s. V" f11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( V1 z: b2 I; b( x" z% u# ^* P# y12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
4 K; Y; H5 ^6 u2 x4 D3 e7 ~* H在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
, h" [* t' \( n3 A- x0 F- S2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, Y) y/ L5 ]/ \1 e7 y& H: W
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 v/ c7 K+ B7 s4 H, v完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
