這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 : X7 L* |4 u' G! m b! i
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www1.tvboxnow.com; p( N, q: U! K% V* u4 M
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb: q, P5 z- W# v3 f& \: Q1 O2 s% b8 `
中筋麵粉 3斤
$ y; [$ u& U# D% q: O" @) b蔥 半斤
2 L0 K# j6 p$ T; y2 k( Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油1 t7 x; j2 p* Y( h( O2 F3 i
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
- L1 c5 O4 f. _www1.tvboxnow.com鍋子(和麵用)
. B7 A0 t s4 Z4 l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
6 x1 O6 ?9 U, q' y% \作法:
- z) Z- L! b/ y1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb O- Q6 g; o7 _
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
2 {& v5 b/ e$ N% E# d0 _ Bwww1.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
* ^6 N5 e P* e" X4 w) Ttvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb$ J( w: E; F/ S
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末0 O _7 O" ?# |$ w; X S
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右www1.tvboxnow.com y. S0 f$ \+ p' K3 _7 I6 _& m
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇+ ?$ C" f+ E$ r* ^3 D0 O) H- W+ F+ |6 }
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
' a7 \. D8 ?6 l; F. f- H- m- [公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
, I L/ Z) _% B& w+ n8 Bwww1.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀www1.tvboxnow.com* F. s" R0 S# U0 \+ B9 N7 w, P6 {
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
% h ~* f$ p, [; r" Ywww1.tvboxnow.com10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
* ~- @/ [* ]# u: ~* q+ W& _tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ \ E/ K7 R1 L" D5 T$ `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
% R- @) w' Q8 D0 n. C+ _* |tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ P/ a- J0 U" b$ j
2.醒好的面表面會非常的光滑www1.tvboxnow.com2 l c! o# u2 l# T, ~; R
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 " ] t. _. q; _# H( V: `! T
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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