這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
7 x. q3 M0 W4 k$ q' ~自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www1.tvboxnow.com7 Y' { W5 O) b( q
材料: (約6人份)
0 }$ ?* K7 D0 E$ E' n9 v5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb% i. d3 r7 t% a _
蔥 半斤 : v# o. j% e. a# G9 v+ D
鹽 適量沙拉油www1.tvboxnow.com9 I3 K) P; ]. L9 z
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
* A: ^6 U$ `+ j. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
& ]& g' n8 L/ O( E1 @# w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb' t* f; x$ m# }& [$ B! x- g" ^# P0 Y
作法:4 @1 x# d" T3 M' t& o$ q- L
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 s& A9 w+ E3 w# J2 S7 Q* [0 C- I4 P
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水) x, C( h2 t* b3 {* }
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
# v# D% G X7 [www1.tvboxnow.com以上是麵團的做法www1.tvboxnow.com5 B: Q& b0 K U: ~2 f1 }
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. F3 O( x. s1 v. A- w9 k0 l
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: t% p& ^8 y& H% N+ _& ~公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb( v& n+ T0 s9 c# \$ I
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
$ k6 R0 O6 X$ ~' y: ]* I公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
: |9 N* F3 L; ~' n/ L* {8.將7的麵皮捲成長條狀
5 U4 z9 l! s; T9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
! i+ w8 ]. q8 w9 _9 H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成), @) @9 Z+ L, E- e, {$ g+ x
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( L) p _. E, F! i. q ~www1.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
& ]1 D& \! Z( V5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb# r) J2 I4 C. R, Y6 ]4 t9 I
2.醒好的面表面會非常的光滑www1.tvboxnow.com! E% i8 u5 F3 S0 l; M: Q! D
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 f6 }( h j8 ?8 x7 u p. y/ N/ W
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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