[甜品] 冧酒提子乾朱古力慕絲

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材料( y& h/ a3 P$ ~% f* ?0 Z1 b4 x
冧酒提子慕絲：加州提子乾 25克、蛋白 60克、糖 40克、忌廉 100克、椰奶 40克、冧酒 25克、椰子酒 20克、魚膠片 6克
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朱古力慕絲：蛋黃 20克、糖 30克、牛奶朱古力 80克、忌廉 200克、魚膠片 6克
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做法/ w6 {& l4 O, k. ]2 b
提子慕絲1.將兩種慕絲中的魚膠片分別浸凍水至軟身。
, t: s4 |0 b0 E, |& d0 n2.提子乾加冧酒浸30分鐘。
' A3 k, C  k0 r3 iwww1.tvboxnow.com3.把瀝乾的魚膠片放入微波爐叮 30秒至溶，加入椰奶拌勻。
4 c( R/ o# B1 ntvb now,tvbnow,bttvb4.將忌廉打至企身；糖及蛋白亦打至企身，兩者拌勻後加提子乾、椰子酒及（3）拌勻。將保鮮紙鋪上碟，放上蛋糕模，倒入慕絲漿，放入雪櫃雪約 30分鐘。朱古力慕絲
' ~: N: g2 K5 l% A$ J5.將忌廉打至企身；牛奶朱古力放入微波爐叮30秒兩次至溶。6.將蛋黃及糖打起至變白色；將牛奶朱古力加忌廉拌勻，再加蛋黃糖拌勻，最後加已叮溶的魚膠片水拌勻，倒入模，放入雪櫃雪約30分鐘。將兩種慕絲脫模後上碟，伴上裝飾便完成。
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浸軟的魚膠片與朱古力，放入微波爐叮溶最方便；但切記每 30秒為一次，分兩次叮，一次過叮太耐，很容易過熱，於爐內爆射。